嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“老虎菜”的做法，這道菜口感脆爽，香辣開(kāi)胃，是一道北方人最愛(ài)吃的農(nóng)家菜，大家要是喜歡的話，麻煩幫忙點(diǎn)贊和關(guān)注一下，小貓萬(wàn)分感謝！

說(shuō)起這道“老虎菜”，大家可能就有點(diǎn)不明白，為什么稱它為老虎菜？在東北民間傳說(shuō)有兩則故事，一則是張作霖有一段時(shí)間胃口不好，他的廚子用辣椒、大蔥、香菜做給他的一道開(kāi)胃菜，因張作霖外號(hào)“東北虎”，所以此菜起名“老虎菜”，并由此在東北流傳開(kāi)來(lái)。二則是東北一小媳婦不會(huì)做菜，為了完成婆婆交給的任務(wù)，將辣椒，黃瓜，大蔥，香菜等原料洗凈胡亂弄一起，然后用簡(jiǎn)單的調(diào)料一拌，婆婆嘗完后，感嘆兒媳婦做事太虎了。而“虎”在東北有其另外的意思。于是，此后人們就將這道菜稱之為“老虎菜”。現(xiàn)在還有人說(shuō)是西北菜，今天我們也不去糾結(jié)這個(gè)事情。還是說(shuō)菜吧！

老虎菜的味道爽辣，口感脆爽，做法簡(jiǎn)單，透著北方人十分的豪爽，它選用食材也簡(jiǎn)單，成本也就幾元錢。做這道菜其實(shí)沒(méi)有固定的模式，但是大蔥，辣椒，香菜，是必不可少的，這是老虎菜的靈魂，其它配菜，像黃瓜、花生、胡蘿卜大家可以自由搭配，現(xiàn)在夏季炎熱，正是吃“老虎菜”的時(shí)候，大家要是喜歡的話，可以做一個(gè)來(lái)試一試，正好調(diào)劑一下自己的口味，不多說(shuō)了，下面介紹做法。

——【老虎菜】——

【制作主料】：黃瓜1根、青辣椒5個(gè)、紅辣椒1個(gè)、香菜3棵、大蔥1根

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、白醋10克、白糖5克、生抽20克、雞精1克，香油1克，鹽適2克，辣椒油10克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先將大蔥、香菜、青紅辣椒、黃瓜清洗干凈把水分晾干，最好把除了大蔥的所有菜都用鹽水泡10分鐘，這樣可以去除農(nóng)藥殘留和殺菌，同時(shí)吃起來(lái)也安全放心，尤其是夏天細(xì)菌繁殖快，我們更加要注意了。

【步驟二】：把瀝干水分的黃瓜，均勻的切成絲、香菜切段，青紅辣椒去籽也切成絲，大蔥分段破開(kāi)，去除中間的心，給它鋪開(kāi)豎向也切成絲，當(dāng)然這些食材也可以切成塊哈！這個(gè)沒(méi)有具體要求，自己感覺(jué)切成絲比較入味；把大蒜拍扁切成蒜末，然后分別裝盤備用。

【步驟三】：我們?nèi)∫粋€(gè)小碗，把蒜末放一個(gè)小碗中，依次放入白醋10克、白糖5克、生抽20克、雞精1克，香油1克，鹽適2克，辣椒油10克給它攪拌均勻備用。

【步驟四】：把切好的黃瓜絲、香菜段、青紅辣椒絲、大蔥絲一起放入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，然后把調(diào)好的料汁倒里邊。

【步驟五】：最后用我們的革命小手給它抓拌均勻，裝盤上桌開(kāi)吃啦！

【產(chǎn)品圖】：一道做法非常簡(jiǎn)單的“老虎菜”就這樣被我簡(jiǎn)單地做完了，喜歡的可以試一試！

——烹飪小貼士——

夏季炎熱，涼菜是我們最常吃的菜，今天做的這一道受北方人熱捧的涼菜，“老虎菜”，那種猛烈的味覺(jué)感受和爽脆的口感，酸辣嗆鼻的味道讓人聞著就食欲大開(kāi)，下飯又下酒，而且還有助于飯后消食，對(duì)腸胃很有幫助。如果喜歡的話，那趕緊先試一試吧，做法是最簡(jiǎn)單的了，沒(méi)有一點(diǎn)技術(shù)含量，只要我們注意這幾點(diǎn)就可以了。

（1）我們?cè)谥谱髦?，一定要把所有的食材用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以充分的去除農(nóng)藥殘留和殺菌，讓我們吃起來(lái)安全放心。

（2）這道菜除了必須要的大蔥、辣椒和香菜之外，其它的食材可以根據(jù)自己的喜好添加，食材不用切成絲，也可以切成其它的形狀。

（3）老虎菜的版本很多，大家可以根據(jù)自己的喜好添加調(diào)料，現(xiàn)在的飯店很多用沙拉醬拌著吃，味道也非常不錯(cuò)，其實(shí)調(diào)料大家可以自由添加，只要保證這道菜的香辣清香就可以了。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“老虎菜”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！