春天是一個嘗鮮的好時機，榆錢、洋槐花、蒲公英、香椿芽……好吃的同時也要注意，第一、不認識的野菜不要吃；第二、有些野菜一定要焯水！

春天吃野菜有講究，這4樣無論咋做都要焯水！最近一則新聞上了熱搜“一家六口掃完墓，采摘野菜誤服中毒”。有一些野菜本身含有一些“毒素”，不利于身體健康，必須焯水。來看看，你吃對了嗎？

 

一、灰灰菜（土燕窩）

兼具營養價值和食療價值的一種野菜，長勢潑辣。清熱解毒，去濕氣，可以起到預防貧血、補鈣促進生長發育。

推薦做法：【蒸灰灰菜】

1.首先，我們把灰灰菜清洗干凈、瀝干水分，然后加入10克植物油拌勻，植物油鎖住水分的同時還能使灰灰菜更鮮亮，接著抓入適量的面粉繼續拌勻，讓灰灰菜都裹上一層面粉，不需要太多、薄薄的一層就行了，面粉太多的話容易粘一塊。

 

2.燒一鍋開水，放上篦子、鋪上蒸布，把灰灰菜均勻地攤在上面，中火蒸6分鐘就可以了，蒸的時間長了容易坨。6分鐘以后把灰灰菜從鍋中取出，快速地抖散、降溫，這樣能防止灰灰菜粘連成坨，加入少許的食鹽入底味，拌勻備用。

 

3.然后咱再調個小料：大蒜拍扁切成蒜末，小米椒幾個切成圈放在一起，加入食鹽1克，生抽10克，紅油10克，香油15克，蔥油10克攪拌均勻，把調好的料汁和灰灰菜倒在一起，顛盆拌勻后即可裝盤。

 

二、香椿芽（健脾菜）

香椿氣味獨特，健脾胃、增食欲。富含豐富的蛋白質，且吃法多樣，涼拌、炒菜都別具風味。

推薦做法：【香椿芽拌豆腐】

1.準備嫩豆腐一塊，切成一厘米見方的豆腐；小米椒兩個切碎備用。

 

2.準備適量的香椿葉，放入開水中燙一下，燙至香椿葉變青以后倒出來，再用清水沖洗一遍，擠干水分，切成香椿碎。

 

3.燒半鍋開水，把豆腐倒進去煮一下去去豆腥味，開鍋以后倒出來快速過一下涼水，這樣口感更加的爽滑。

 

4.準備一個小盆，加入適量的食鹽、雞粉，多淋一點芝麻香油，把鮮香味激發出來，再加一點溫開水化成料水，直接放調料拌的話豆腐容易碎。

 

5.把香椿碎、小米椒，調好的料汁，全部倒在豆腐上面，再淋一點蔥油增鮮，輕輕地抖散拌勻就能裝盤了，美味即成。

 

三、楮不揪（高蛋白）

楮不揪看著毫不起眼，蛋白質確是雞蛋的十幾倍，而且易于被人體吸收，還好消化。

推薦做法：【褚不揪炒雞蛋】

1.首先 我們準備現摘的褚不揪300克，清洗干凈；盆中打入3個雞蛋，加入食鹽1克、雞粉1克、胡椒粉1克，攪拌打散成蛋液。

 

2.鍋內燒水，水燒開以后把褚不揪倒入鍋中，焯水2分鐘左右，褚不揪基本煮熟、變軟即可倒出，用清水沖洗、冷卻備用。

3.鍋內燒油，油溫燒至6成熱時倒入雞蛋液，雞蛋液全部炒定型以后快速打散，盛出來備用。

4.鍋內再燒油，油燒熱以后倒入蔥花和紅椒粒爆香，倒入褚不揪顛鍋翻炒幾下，加入食鹽1克，雞粉1克調味，再倒入炒好的雞蛋，翻勻后即可出鍋裝盤。

 

四、蒲公英（清熱菜）

蒲公英很常見，有著很好的食療價值。春季干燥，喝蒲公英茶，可以緩解喉嚨痛、流感、血壓高等。

 

推薦做法：【涼拌蒲公英】

1.首先把蒲公英淘洗干凈，開水下鍋焯一下，加入少許植物油防止變色、流失營養。大約30秒鐘倒出來，快速用清水沖洗過涼，以免發黃。然后把蒲公英切成小段，放入盆中備用。

 

2.大蒜拍扁切成末，和蒲公英放在一起，加入食鹽、少許白糖提鮮、雞粉、芝麻香油翻拌均勻。

 

3.然后把拌好的蒲公英裝在小碗中，倒扣在盤子里。因為第一次調的味只是增加個底味，咱還需要調個料汁再補一次味。

 

4.再切點蒜末、青紅椒粒放入碗中，加入少許鹽、雞粉、多倒點香油，用溫開水稀釋一下攪拌均勻，往蒲公英上一澆，美味即成。