隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
臘魚的做法：
備用食材：草魚2條，食鹽60克，花椒2茶匙，桂皮1段，白酒適量；
制作過程：第一步，新鮮草魚去頭、內臟等后，差不多是五斤多一點的重量，將草魚從背部剖開，用流動的水將其仔細沖洗干凈，去除表面的血水；
第二步，然后將草魚用鉤子掛起來，放在通風的地方晾干，記得其表面的水分一定要晾干，保證無生水，處理好的草魚放入一個干凈的大盆中，均勻涂抹上白酒；
第三步，在草魚的兩面都要涂抹好，加上一個蓋子，悶1個小時的時間，過程中，準備食鹽、花椒粒、八角和桂皮，將其一同放入在炒鍋中；
第四步，小火干炒一會，慢慢將食鹽炒至發黃，香料散發出香味的時候就可以了，關火將其放涼，裝入一個保鮮袋中用搟面杖壓碎，均勻涂抹在悶好的臘魚上；
第五步，腌制1-2天的時間，中途記得上下翻動下，待腌制好，再次用鉤子將其掛起，放在陽臺通風的地方風干，待表面完全干透并且微微出油，用手捏上去感覺有一點回彈的時候就可以了。
小編總結：雖說是北方人，但我家人卻都很喜歡吃臘肉，用豬肉或者是魚肉來做，家人都很喜歡，以往多會選擇在超市買現成的，但后來偶然機會學會了臘肉的做法后，我家便常會自己親手做，畢竟吃著也放心，臘肉的做法其實并不難，而且制作所需的食材也簡單，大家烹飪會特別的方便，草魚用來腌臘肉便是很不錯的選擇，香醇入味，而且還彈性緊實，吃著口感特別棒，腌好的臘魚炒菜、蒸菜都行。
1、腌臘魚時，可以用水洗嗎？答案是肯定的，洗一下是為了吃著更加干凈衛生，但需要用上1招，便是洗凈的魚肉一定要控干水，保證表面是沒有一點生水，再用來腌制，這樣的臘魚才會保存長久的時間，不容易會壞；
2、魚肉別直接就加鹽腌，多做1個步驟，便是將魚肉事先涂抹一層白酒，悶1個小時的時間，然后再加鹽腌制，這樣的魚肉吃著才會更加香，而且白酒還能起到一定的殺菌效果，可以延長臘魚的保存時間；
3、香料記得要事先炒一下，再用來腌制魚肉，吃著更香，魚肉是很容易會吸味的，因此腌制一天就可以晾曬了，當然了擔心不入味的可以多腌制幾天，腌臘肉，太陽不一定要有多強烈，但注意一定要放在通風的地方，風干好的臘魚，就需要收回冷凍保存。
如果你也喜歡腌臘魚，歡迎收藏學習！
