魚肉營養價值高，美容養顏，還有健腦的作用，而且做法也很多，而且味道都不錯，今天放假，我家孩子最愛吃我做的魚香香酥魚，今天上市場上買了一條草魚，差點人賣魚的老板給片成片片魚了，幸好及時阻止，才沒惹禍，要不就會挨批了。呵呵！不瞎說了，馬上給大家分享一下做法，不一定好看，但味道真的不錯哦！

材料：草魚一條。

腌魚的調料有：蔥姜各50克、料酒10克、鹽2克、花椒面2克、生抽5克。

其它調料：泡辣椒50克、泡生姜1克、大蒜30克、鹽1克、老抽3克、雞精2克、白糖10克、白醋10克、蔥1根、蠔油5克、淀粉5克

做法：

1.把草魚頭和尾去掉，然后把魚骨頭和肉用刀分開。

2.然后把魚肉橫豎切成花刀，然后切成2cm左右的段。

3.把魚頭和魚尾還有改刀的魚肉放入盆中，然后放一勺鹽、一勺花椒面、一勺生抽、一大勺料酒，然后把切好的蔥姜用手攥成汁一起放入盆中用手反復抓揉2分鐘，腌制20分鐘左右。

4.大蔥一根然后切成蔥花放入小碗中，然后依次放入一勺蠔油、少許鹽、老抽、雞精、白糖、白醋、一勺淀粉然后攪勻。

5.泡辣椒去籽，然后剁成末、泡生姜也切成末、大蒜剁成末備用。

6.把腌好的魚肉，擠干水分放入裝有面粉盤子中，充分裹上面粉備用。

7.鍋中多放油，然后燒至6成熱然后放入魚頭炸熟撈出放入盤子，然后把裹上面粉的魚肉放入小火炸熟，然后撈出，把鍋中油加熱至9成熱后把炸好的魚肉再次放入炸成金黃色撈出瀝干油。

8.把魚肉和魚頭放入魚盤子中擺好。

9.鍋中留底油，然后倒入泡辣椒和泡姜和蒜末炒香，然后倒入料汁，開大火收濃關火。

10.把炒好的料汁澆到魚上面，然后撒上香蔥，上桌開飯啰！

小貼士：

1.魚肉不會切，也可以不切，直接用整條魚，劃幾刀，用調料腌好，然后下鍋炸熟就可以。

2.沒有泡辣椒可以不用直接用辣椒就可以，白醋可以多放點，（一般糖醋的比例為1:1）。不喜歡辣的可以放甜椒。

3.炸魚可以放面粉也可以放淀粉，或者淀粉和面粉各一半，根據自己的口感制作，還可以放一個雞蛋清。菜譜不拘一格，適合自己的口味就好。

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