今天和大家分享一道不錯的圓白菜炒蝦皮的做法。做法簡簡單單，味道不錯，特別適合小孩子吃。

 

其實圓白菜又叫大頭菜、甘藍、洋白菜、球甘藍、蓮花白。含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。其中維生素C的含量很高，富含葉酸，建議懷孕的婦女，貧血患者適量的多吃些圓白菜，還可以起到美容保健的作用。

 

圓白菜做法也很多，我們常見的有手撕熗炒、糖醋做法其味道都是極好的。在飯店一份素炒圓白菜也就十多元左右，經濟實惠又非常下飯，在家做也就五六元的成本。今天和大家分享的這道“圓白菜炒蝦皮”是一道不錯的補鈣又好吃的菜肴。雖然是一道素菜，但是味道相當不錯不比肉差，做法也相當簡單，只需簡單幾步就做好了。不說了，下面我們就來看看具體做法吧！

 

 

【制作材料】：圓白菜400克、蝦皮50克

【制作調料】：鹽2克、青蒜苗1根（大蒜也可以）、生抽3克、雞精2克、干辣椒2個

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們把圓白菜用手撕成塊，我們撕的時候最好要撕得均勻一些，大小有3-4cm左右的塊就好。如果不喜歡的話，也可以用刀切，切成塊絲、塊都行，根據自己的喜好就可以。圓白菜的桿就不用了，我們可以用來腌制成泡菜，味道也不錯哦！

 

 

【步驟二】：我們把撕好的圓白菜放入盆中用清水清洗幾遍，有的認為圓白菜是包著的，里邊接觸不到空氣不用清洗直接撕完直接炒就可以了，但是我們認為還是洗一下最好，里面可能有蟲子和蟲子的排泄物哦！洗完后我們把水瀝干，一定要把水瀝干哦，否則焯完后會水兒吧唧的，影響口感。

 

 

【步驟三】：把青蒜苗清洗干凈，先把蒜白破開切成小段，同時把蒜葉子也切成段，把干辣椒同樣切成小段備用。

 

 

【步驟四】：等圓白菜水分晾干后，我們取炒鍋燒熱，然后放一勺油約50克開小火，把干辣椒放里邊給它炒香，炒的時候，要防止干辣椒炒糊了。

 

 

【步驟五】：干辣椒炒出香味后，我們把圓白菜到里邊然后迅速翻炒至圓白菜有點變焉后把蝦皮放里邊。

 

 

【步驟六】：然后開大火迅速翻炒至圓白菜8分熟后，我們放入2克鹽、3克生抽、1克白糖（喜歡酸味的可以放點醋）、2克雞精，同時把蒜苗（或者大蒜末）也放里邊。

 

 

【步驟七】：我們迅速翻炒均勻，抄到9分熟就可以了，然后我們關火裝盤上桌開飯啰！

 

 

【成品圖】：這道非常好吃又營養的“圓白菜炒蝦皮”做好了，是不是很有食欲呢？

 

 

——【技術總結之“小貓寄語”】——

做一道味美好吃的炒圓白菜是不是很簡單呢？是的，是很簡單，但是要想好吃，也不是那么容易的，尤其是作為新手來說我們還是要啰嗦一下，我們要注意以下幾點。

（1）我們做這道菜，不要把桿放里邊，這樣會影響口感。同時我們要用水清洗干凈，這樣可以把一些異味清洗掉，同時一定要把水分瀝干，這樣炒出來就不會水踏踏的。

（2）我們要把蝦皮和圓白菜一起下鍋炒。有的人認為把蝦米先炒出香味后再放圓白菜，認為這樣更香，其實不然，蝦皮先炒出香味，雖然可以變得很香。卻不知道用油焯完后蝦變香了，蝦的鮮味就沒了。

（3）炒圓白菜要大火快炒要在成熟后調味，鹽和醬油放早了會出湯水的，這樣口感就不好了。

（4）我們炒圓白菜不要炒十分熟，有九分熟就可以，這樣可以保證圓白菜不生，口感也非常好。

今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！