紅燒豆腐的做法：

備用食材：豆腐1塊，花生油少許，豆瓣醬2勺，香蔥2根，白糖1勺，蠔油1勺，生抽半勺，清水少許；

制作過程：第一步，豆腐用清水沖洗干凈，切成小塊，在鍋中添上水，加上一勺鹽，燒開，放入豆腐塊，焯水2分鐘，撈出控水，香蔥取蔥頭切成小段，蔥綠切成末；

第二步，炒鍋中添上油，準(zhǔn)備炒菜，將油燒熱，放入蔥花煸香，將豆腐塊放入鍋中，小火煎一會，將豆腐塊的每一面都煎至微微發(fā)黃的時(shí)候，先盛出來；

第三步，繼續(xù)在炒鍋中放上一勺油，加上2勺豆瓣醬，小火炒香，將豆瓣醬的紅油炒出，加上蠔油、白糖、生抽、胡椒粉，倒入小半碗清水；

第四步，將其煮開后，放入煎好的豆腐塊，小火燜煮一會，讓豆腐可以吸收醬汁入味，過程中可時(shí)不時(shí)攪拌一下，避免粘鍋，待湯汁明顯減少后；

第五步，再轉(zhuǎn)大火稍微收下汁，收濃便可，關(guān)火，撒上蔥花點(diǎn)綴，盛出在盤中，上桌。

小編總結(jié)：豆腐是用黃豆經(jīng)過加工制成的，其不僅是口感軟韌、易入味，而且豆腐還富含多種營養(yǎng)元素，其中鈣元素和蛋白質(zhì)含量最為豐富，且可以很好為人體做補(bǔ)充，在4月初我家便要多吃豆腐，做紅燒豆腐、麻婆豆腐或者是鍋包豆腐都是很不錯(cuò)的選擇，兩三天吃一次，既能解饞，還可吸收其價(jià)值，豆腐的價(jià)格便宜，1塊5一斤，符合大眾消費(fèi)水平且營養(yǎng)美味的食物，錯(cuò)過吃真的太可惜了，大家要抓緊學(xué)習(xí)這個(gè)做法。

烹飪小技巧：

1、豆腐事先用開水煮幾分鐘，讓豆腐增加韌性，炒菜或者是燉菜的時(shí)候不易碎，豆腐煎一煎再燜煮，味道會更佳，煎豆腐的時(shí)候，不要用筷子攪拌，借助鍋鏟輕輕推動、翻面，豆腐塊更能保留完整，否則很容易會碎，全程小火慢慢煎，避免煎糊；

2、蔥和大蒜爆香鍋底，再炒香豆瓣醬，可以增加整體的風(fēng)味，豆瓣醬的用量可以根據(jù)個(gè)人的喜好放，喜歡辣一點(diǎn)的可以多放點(diǎn)，蠔油、豆瓣醬都等都咸味，所以不需要另外放鹽，避免太咸了；

3、水不需要放太多，豆腐下鍋后，可以沒過豆腐的三分之二便可，這樣豆腐足夠入味，豆腐燜煮的過程中，不要用筷子攪拌，很容易爛，用鍋鏟翻面讓其均勻入味便可，醬汁不需要收干，變濃就可以了。

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