天氣冷下來(lái)了，人們總想著做點(diǎn)熱和的食物，面食類(lèi)食物也開(kāi)始受到大家喜愛(ài)。不管是面條，饅頭，包子還是油條，很多朋友已經(jīng)開(kāi)始準(zhǔn)備起來(lái)了。這么多的食物里面，烙餅也受到很多朋友的喜歡，不光做法簡(jiǎn)單，而且出鍋香氣撲鼻，越嚼越香。但是有的朋友做出來(lái)的餅卻非常的硬，吃起來(lái)就像鍋盔一樣。其實(shí)大家不用覺(jué)得失望，只要大家掌握幾個(gè)小技巧，烙出的餅也能外酥里嫩，層次豐富。今天就來(lái)給大家分享一個(gè)家常烙餅的做法，非常的簡(jiǎn)單，喜歡的朋友可以收藏起來(lái)哦。餅烙得像鍋盔？試試這個(gè)家常餅做法，外酥里軟層次豐富，涼了也不會(huì)變硬。一次大家可以多準(zhǔn)備一些，吃不完的可以放冰箱冷凍起來(lái)，想吃的時(shí)候隨時(shí)取出來(lái)就可以了。

【烙餅】

一，食材：面粉400g，鹽適量，食用油適量。

二，烙餅的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一個(gè)大盆，把面粉倒入盆里，一半的面用80度左右的熱水和面，一半用涼水和面。先用筷子攪拌成大絮狀，然后下手揉成光滑的面條。這個(gè)面團(tuán)要稍微揉得軟一些，不要太硬了，好吃的烙餅首先面團(tuán)得軟，這是第一個(gè)小技巧哦。揉好的面團(tuán)放盆里，蓋上一層保鮮膜，先醒面半個(gè)小時(shí)。

2.為了讓餅層次豐富，趁著醒面的時(shí)間，我們來(lái)做一個(gè)油酥。取一個(gè)碗，里面放入1大勺面粉，再放入適量的鹽，然后燒一些熱油，淋在面粉里面，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ａ苋霟嵊妥龀鰜?lái)的熱油酥，起層的效果更好，餅吃起來(lái)也更香哦。

3.面團(tuán)醒好了，不需要揉，直接取出來(lái)先整理成團(tuán)，壓扁，然后用刀分割成4等分就可以了。取一個(gè)面團(tuán)，先搓圓，接著壓扁，用搟面杖搟開(kāi)成一個(gè)圓餅狀。然后取適量的油酥均勻涂抹在面餅上。

4.為了讓餅的層次更加豐富，我們?cè)陲炓贿叺斤灥闹行奶帲玫肚幸坏丁Ｈ缓髲囊贿呴_(kāi)始卷起來(lái)，把收口處捏緊實(shí)，用手壓扁，再用搟面杖搟成餅，這樣我們的家庭版餅胚就做好了。為了方便吃，一次我都會(huì)多做一些，在面板上放一張保鮮膜，然后把餅放在上面，再蓋上一張保鮮膜，接著把后面的餅依次這樣放上來(lái)，最后用保鮮袋裝起來(lái)，放入冰箱冷凍保存就可以了。

5.電餅鐺提前預(yù)熱好，然后刷上一層食用油，放入剛搟好的餅胚。在餅的表面也刷一層食用油，防止水分流失，蓋上蓋子，大火先烙1分鐘。揭開(kāi)蓋子的時(shí)候，餅就已經(jīng)鼓起大泡了，用鏟子按壓一下，非常的軟。翻一面，繼續(xù)再烙1分鐘，就可以出鍋了，烙餅千萬(wàn)別烙太長(zhǎng)時(shí)間了，基本2分鐘左右就可以了。這樣可以避免來(lái)回翻面，水分流失，烙出來(lái)的餅吃起來(lái)才會(huì)更加柔軟。餅這樣烙出來(lái)就可以直接開(kāi)吃了，如果想要營(yíng)養(yǎng)更加豐富，還可以放上喜歡的火腿腸，培根，生菜，土豆絲等搭配一起食用哦，孩子們非常的喜歡吃，我們家一周至少會(huì)吃3次。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)家庭版烙餅的做法，非常的簡(jiǎn)單。大家烙餅的時(shí)候只要記得用半燙面，稍微揉得軟一些。還有就是最好用熱油酥來(lái)做，這樣做出來(lái)的餅起層效果會(huì)更好，吃起來(lái)也更香。還有就是烙餅的時(shí)間，大家一定不要長(zhǎng)時(shí)間烙，那樣會(huì)讓餅的里面的水分大量流失，這樣餅就會(huì)變得特別硬，吃起來(lái)就不松軟了，基本烙餅時(shí)間控制在2分鐘左右就可以了，餅也能完全熟透。面食好吃的做法有非常多，后期還會(huì)為大家分享更多好吃的做法，喜歡的朋友可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。