早餐要營養，每天早餐不知吃上面而煩惱，對于上班族來說，既簡單又快速，而且好好吃。今天分享朋友們一款雞蛋灌餅獨特做法，簡單又快捷，只要掌握2個技巧，個個鼓大泡，不用開水燙面，也不用發面，柔軟又勁道，涼了也不硬。

喜歡吃的朋友不妨在家也試試，簡單又好做，看一眼就會，百分百成功。主要材料面粉和雞蛋，再配上生菜，營養又美味。

下面是詳細制作步驟，喜歡的朋友不妨在家也試試吧~

【雞蛋灌餅】

食材：面粉300克，雞蛋3個，鹽3克，溫水（50度）180毫升，細蔥適量，生菜適量，油適量。

步驟方法：

1、準備好所有材料。面粉放盆里，加入鹽，放鹽能起到勁道的作用，也有滋味，倒入溫開水，用筷子攪拌成面絮狀。

2、揉成光滑的面團，并在面團上刷油，面團更柔軟，面和的越軟餅鼓泡效果越好，蓋上保鮮膜餳1個小時，或晚上和好放冰箱里冷藏，第二天早上用。

3、面團取出放面板上，不要揉面，直接搓成長條，揉面使面起筋，延展性不好，下6~8個小劑子。

4、將小劑子用手壓開，中間厚，邊上薄，也可以用搟面杖搟開，面皮中間刷上油，邊上不要刷了 。

5、上面撒上干面粉，相當于油酥。

6、折疊成方塊狀，邊上壓緊，防止漏油。

7、蓋上保鮮袋，餳5分鐘，餳的目的是好搟。

8、利用餳的過程，把雞蛋打杯子里，這樣好倒蛋液，蔥花放杯子里，再放少許鹽，攪拌勻。

9、將餳好的劑子搟成薄薄的餅皮，電餅鐺預熱，開小火，鍋底刷上油，放入餅皮，淋少許油。

10、餅鼓起泡，中間用筷子戳開洞，倒入少許攪拌好的蛋液。

11、蛋液稍微凝固會，翻面烙至兩面金黃即可出鍋，再卷上喜歡吃的蔬菜，非常味美。

以上是我給大家分享的雞蛋灌餅獨特做法，簡單又好做，掌握2個訣竅，個個鼓大泡，喜歡吃的朋友快試試把。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

再多說幾句：

1、面一定要和的越軟越鼓泡。

2、餅劑子大約50克。

3、烙餅一定要用小火，防止餅糊。