導讀：

　　排骨功效：富含蛋白質、煙酸、膽固醇

　　禁忌人群：濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　適宜人群：一般人都可食用，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

　　材料：排骨一條，青蒜2棵，紅尖椒一只，豆豉一小撮，郫縣豆瓣醬2勺，姜片幾片，蒜頭幾粒，

　　油適量，生抽少許 (鹽保留)

　　做法：

　　1 排骨洗干凈，用廚房紙或者干凈的毛巾吸干水份，青蒜切段，紅椒切三角片，蒜頭切片，姜切片備用

　　2 鍋里熱油，放入排骨煎炸至外酥里嫩剛熟即可

　　3 排骨煎好后，撈出瀝干油

　　4 鍋里留少許底油,爆香姜蒜片和豆豉，然后放入兩匙郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，然后可以倒入2匙清水煮開

　　5 紅油炒出來以后，倒入之前煎炸好的排骨，再倒入紅辣椒，翻炒片刻讓排骨均勻站上紅油

　　6 放入青蒜，翻炒均勻，再淋上少許生抽，炒勻后嘗一嘗味道哦，如果覺得偏淡了可以再放點點生抽或者撒丁點兒鹽，我的就不放鹽也覺得味道很足了，豆瓣醬挺咸的

　　7 味道ok，青蒜斷生后即可上鍋享用拉

　　小貼士：

　　1 排骨入油鍋前最好用干凈毛巾或者廚房紙吸干水，防止在煎炸過程中油花四濺

　　2 其實排骨口感最好也比較好掌握的是全油炸，但是我舍不得用那么多油，就半煎炸啦，放入排骨，中火煎至排骨兩面金黃，排骨的骨頭露出一小段即可，如果不確定是否熟了，可以用筷子戳戳，生的一般戳不進去，也可以夾一塊出來咬一口看看哈。不過炸過了，炸過了排骨會很干噢，火也不能太大，太大的話排骨外面一下子就焦黃了，里面還是生的呢

　　3 豆瓣醬挺咸的，后面下鹽或者生抽的手不要太狠，以免過咸

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