原料：

餅皮：普通面粉135克、轉化糖漿98克、枧水2.5克、玉米油38克

餡料：紫薯550克、糖30克、黃油30克

此份量為15個50克左右的月餅

做法：

1、洗凈的紫薯用高壓鍋壓熟；

2、去皮后搗碎；

3、添加黃油和糖，用小火炒制，至水分蒸發，晾涼；

4、糖漿加植物油加枧水攪拌均勻，

5、再加入面粉攪拌均勻，

6、蓋保鮮膜放冰箱冷藏一個小時；

7、取出后，將餅皮分成15份，每份15克，再將餡料分成15份，每份35克；

8、將餅皮包入餡料包好；

9、月餅模具沾些面粉，將面粉倒出。將月餅坯子放入按壓成月餅；

10、做好的月餅，放入預熱好的烤箱中200度烤5分鐘；

11、將月餅取出，刷蛋液；

12、再烤15分鐘取出，放涼。

放密封盒內，回油后再吃。

 

 

 

 

 

 

 

 

小貼士：

1、紫薯餡料炒好晾涼后可以過篩，口感會更加細膩，我偷懶，省略了這一步。

2、餅皮所用油，只要是無色無味的植物油都可以；

3、可以用南瓜、山藥、板栗、大棗、蓮子等，用同樣的方法做餡。