“清湯面” 顧名思義，清淡、不油膩，非常適合“感冒的小羊人”吃，蔬菜、雞蛋、面全有了，營養均衡，而且還省事一鍋就煮好了，如今外面的天氣特別寒冷，還是來一碗熱乎乎的面條才能讓自己暖起來。

清湯面做起來簡單，熱乎乎的，飽腹還解饞，吃飽后身上暖暖的，肚子里極其充實；清湯面的主要特點是清爽鮮美，但是和白水煮面條完全是兩碼事，清湯面從字面的意思理解就是很清淡的面，沒有復雜調料，看上去就很好做的樣子，實際上要想做出一碗清爽鮮美的清湯面，還是有烹飪技巧的，好了不多說了，下面介紹制作方法。

——【清湯面】——

【制作主料】：掛面1把、菠菜2棵、雞蛋一個

【制作調料】：香蔥1根、香菜1根、蝦皮1勺、雞精1勺、香醋半勺，香油1小勺，雞蛋1個

——【制作方法和步驟】——

【步驟一】：菠菜清洗干凈切成段、香蔥蔥白切成末、香菜根切成末、香菜切成小段，分別裝盤備用。

【步驟二】：把香蔥蔥白和香菜根放入湯碗中，同時放入蝦皮1勺、雞精1勺、香醋半勺，香油1小勺備用。

【步驟三】：鍋中添水燒開，開小火把雞蛋打入鍋中，小火慢煮，把雞蛋煮定型。

【步驟三】：雞蛋煮定型后，把面條下入鍋中，同時放入菠菜，燒開煮2分鐘，把面條和菠菜煮熟。

【步驟四】：煮面條的時候，把煮面條的湯舀2勺倒入湯碗中，把調料的香氣沖出來，做成清湯。

【步驟五】：把煮熟的面條和菠菜放入湯碗中，放入煮熟的荷包蛋，攪拌均勻上桌開吃啦！

——烹飪小貼士——

這道做法簡單的“清湯面”就制作好了、簡單快手、清淡美味、營養好吃，面條口感爽滑，鮮香入味，就連湯汁喝起來都特別香，對于我們這些“小羊人”是再好不過的美味，在這寒冷的早晨來上這么一碗渾身舒坦，你要是喜歡的話，就試一試吧！就是制作的時候注意這幾點就好。

（1） 沖調料的湯汁要滾開，這樣沖出的湯汁才鮮美。

（2）煮面條的時候，我們中間要分2到3次放入冷水，讓鍋中的水保持微開的狀態，這樣煮出的面條口感爽滑有勁道。

（3）面條煮的時候，不要煮太久，煮久了軟爛不好吃也不好看。

（4） 調制清湯我個人喜歡香菜的味道，這個可以根據自己的喜好換成小蔥，或者不放都是可以的。