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吃了20年的糖醋排骨，才知道這種做法最好吃，外酥里嫩，香味十足

要說我喜歡吃的肉，那一定是豬肉，我覺得豬肉上最好吃的部分就是豬小排了，從小就愛吃，那時候叫它“小骨頭”，相信很多人和我一樣，對豬小排情有獨鐘，以前外婆家在農村，過年的時候才會殺一頭豬，豬小排就那么一小塊兒，但是外婆總是會給我留著，她不善言辭，也不太和我說一些膩人的話，但是她經常會說這個東西薇薇愛吃，給她留著吧，這是她表達對我疼愛的方式，后來我漸漸長大了，外婆也離開了我們，我總是懷念她給我做的吃的，但是現在已經記憶模糊了，只記得很香。后來愛上了做飯，有時候逛超市看見小排就買一些回家，雖然價格真的不便宜，所以要做的好吃才行。研究過了很多種做法，我覺得今天給大家介紹的這種方法就最香的，外酥里嫩，非常入味！

相信大家在家也一定做過糖醋小排，很多人經常反映有肉腥味兒，或者吃起來肉不夠嫩，或者炒糖色的時候經常容易炒糊，做出來的排骨沒有想象的那么好吃。其實做這道菜是有很多技巧的，我也是通過很多次的研究，以及秉著對美食的熱愛，才研究出這個外酥里嫩，沒有肉腥味兒，而且特別入味兒的做法，小伙伴們快來學一下吧！

【糖醋排骨】

所需食材：排骨1斤、蔥、姜、八角、香葉（沒有可以不放）、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒

烹飪方法：

1、我們先把小排焯一下水，焯水一定要冷水下鍋，用水焯可以去除肉里的雜質，和血水，吃起來更鮮嫩，口感更好還可以去腥。水開后，去除上面的浮沫，或者把排骨調出來備用。然后把姜切片、蔥切段兒備用。

2、把焯好的排骨放入高壓鍋中，放入適量水，沒過排骨即可（我覺得用高壓鍋可以大大減少烹飪時間，如果你的時間比較充裕，也已用普通鍋來燉），將蔥、香葉、八角、姜倒入鍋內，這里面有一個技巧，在水里面加入一茶勺白醋，在燉排骨的時候加入白醋，會使燉出來的排骨更加的鮮嫩，蓋上鍋蓋，大約煮20分鐘左右，這時候排骨就熟了。

3、排骨煮熟后，我們把排骨撈出放到一個大碗里。加入兩湯勺生抽，一湯勺老抽、兩湯勺陳醋腌制大約15分鐘，我們每5分鐘翻動一下，可以使小排和湯汁充分的接觸。這里面腌制一下是為了讓排骨更加的入味兒。

4、腌制時間到，我們起鍋燒油，油熱用筷子將排骨取出放入鍋內，開大火翻炒，碗內的湯汁可不要倒進去哦，我們用油炒一下可以使排骨更香，而且排骨的表皮變得焦嫩，還可以把里面的料汁封住，口感特別好。然后我們加入剛才豬小排的湯汁和腌制小排剩下的湯汁，再放入3勺糖和一茶勺鹽調味，大火將湯汁燒開，小火慢燉5-8分鐘，再放入兩湯勺醋，湯汁所剩不多時，我們開大火收汁。這里面我沒有炒糖色，因為炒糖色比較容易糊，而且我們之前用了老抽腌制，這個排骨的顏色也是非常漂亮的。我們出鍋前撒上一些白芝麻和小蔥，就可以裝盤了，小伙伴們聞到香味了嗎？一上桌一會兒就被搶光了，這個做法非常受歡迎哦，你們也是去試試吧，大家平時都是怎么做糖醋小排的呢，可以在留言板上和我們分享哦！喜歡我的文章就關注我吧，或者分享給你的朋友們！

今天的糖醋排骨的做法就為大家分享到這，您有什么好的建議都可以在留言板上面告訴我，你過你喜歡我的文章就點擊關注我吧，或者轉發給小伙伴們，你們關注就是對薇美食最大的支持和鼓勵，我們每天都會為大家帶來好吃營養又美味的美食，敬請期待！

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