隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：小魚適量，面粉3勺，白酒適量，吉士粉少許，食鹽少許，泡打粉少許；
制作過程：第一步，小魚準備出適量，將其仔細處理干凈，然后將小魚放入篩網中控干其中的水分，處理好的小魚放入在大碗中，加上點食鹽和少許的白酒；
第二步，用筷子將其攪拌均勻后，用保鮮膜封住口，并且放入在冰箱中腌制一個晚上，第二天將小魚取出來，然后控一控水，重新取一個碗；
第三步，加上2勺面粉、食鹽、一點點泡打粉和少許的吉士粉，分次少許倒入清水，將其調成稍微稀一點的面糊，將面糊調好后，放入處理好的小魚；
第四步，用筷子攪拌均勻，使得每一條小魚上都能均勻粘裹上面糊，在鍋中添上油，待將油燒至7成熱的時候，逐條放入小魚開始炸，待將其小火炸熟后；
第五步，將小魚從油鍋中撈出來，控一控油，重新將油燒熱，放入小魚復炸一遍，炸至金黃酥脆的時候即可撈出享用。
小編總結：小魚的價格比較實惠，而且口感以及價值都非常好，所以我時常會給家人吃，3塊錢一斤的小魚，裹上面粉下鍋一炸，吃著特別香酥脆，讓人可以充分享受其中的美味，小孩可以當做零食吃，而大人則可以用來下酒，特別過癮，對于這樣的美食，還可以幫助補充蛋白質，如果在菜市場遇到了別錯過了學習，尤其是平常便喜歡吃小魚的朋友，更是不能錯過了這個做法，將油炸小魚的方法學會了以后想吃隨手就能做了，油炸小魚掌握好方法技巧，整體的口感便會特別好。
1、小魚處理干凈后，需要加上食鹽和白酒腌制一個晚上，幫助去除其中的異味，使得小魚的口感更加好，天熱注意要將小魚放入冰箱腌制，否則容易變質；
2、炸小魚想要酥脆調糊是比較關鍵的，我一般會用面粉加上泡打粉來做，泡打粉的加入可以起到一定的蓬松效果，使得整體口感更佳，而加上點吉士粉則是為了增色，沒有也可以不放，調好的面糊不要太干，可以掛住小魚就可以了；
3、炸小魚的時候，7成熱的油溫下鍋，小火慢慢炸熟撈出，再次將油溫升高復炸一遍，這樣炸好的小魚更加酥脆好吃。
3塊錢一斤的小魚，好吃價值還高，如果你認為炸小魚的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
