這款小卷餅，其實就是餅干，很有西式風味，不過真的很好吃。小卷餅與普通餅干有所不同，因為它是采用酵母發酵所制作而成，口感松脆，一點也不硬，有黃油的奶香味，但并不甜膩，食用后容易消化，所以也是老人和孩子較為理想的點心。

小卷餅自己在家做非常簡單，這種做法一看就會，學會了做給家人吃，干凈衛生又健康。今天我侄兒來我家玩，我就特意做了這款小卷餅，沒想到剛一出爐，孩子們都來搶著吃，一會功夫就光盤了。

【小卷餅】

食材：中筋面粉 50g、酵母 1g、黃油 15g、鹽 0.5g、細砂糖 8g、粗砂糖 3g、水 30g、全蛋液 適量

制作步驟

1、將面粉、鹽、細砂糖、酵母、水放入面包桶中

2、面包機開啟和面程序，運行10分鐘后加入軟化的黃油，再次運行10分鐘，直到黃油與面團完全融合即可

3、將揉好的面團取出，并分割成10份滾圓，每份約10克，覆蓋保鮮膜松弛10分鐘

4、取一面團搓成長條形（如果面團粘手，可以撒少許面粉）

5、兩頭交叉后再擰一圈，下面形成一個圓圈（如圖）

6、再將兩頭折下來，分別粘在圓圈底部（如圖）

7、把整形好的餅坯放入烤盤中，刷層蛋液，撒上粗砂糖準備入烤箱

8、烤箱上下火175度預熱5分鐘，中層烘烤25分鐘，上色即可

小貼士

1、小卷餅整好形后不要醒發，需盡快送入烤箱進行烘烤

2、烤制的溫度和時間，需要根據自家烤箱情況來調節