發面南瓜餅香甜暄軟，只要掌握2個秘訣，無失敗，原則就是二次發酵一定到位，發酵好的南瓜餅更容易烙熟，暄軟可口。今天分享朋友們南瓜發面餅的獨家做法，容易上手，看一遍就能做，簡單又好吃。還要提醒大家，南瓜的品種不同，含水量也不同，要根據含水量調整面粉的使用量。和面的原則就是先和成面絮，再揉成面團，切勿心急。

下面是詳細制作步驟，學會一定要試試，做給家人吃。再補充一句，這個南瓜餅是干糧，是主食，不是點心，也不會很甜。

【發面南瓜餅】

食材：面粉300克，酵母3克，蒸好去皮的南瓜泥100克，糖 10克，雞蛋2個

制作步驟：

1、南瓜營養豐富，可以抗癌，多吃南瓜有利健康。將南瓜切段，挖去瓤和籽。

2、切成薄片，放在盤子里，上鍋蒸10分鐘，將蒸熟的南瓜碾壓成泥備用。

3、蒸好的南瓜把蒸汽水倒掉，準備面粉（普通即可），雞蛋打入碗里。

4、盆里加入面粉，南瓜泥，雞蛋放入面粉里，再加入白糖，酵母粉。

5、搓成面絮，（如果你使用水分含量很少的老南瓜，可以適量加一點溫牛奶和面）。

6、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在暖和的地方發酵30分鐘。

7、面團發酵至兩倍大，發酵好的面團用手拉開面團里面充滿空氣。

8、面板上撒一些干面粉，放上發酵好的面團，繼續揉成光滑的面團，再揉成長條。

9、切成大小均勻的小劑子，我分了12個劑子。

10、面劑子用手掌揉勻，揉光滑。

11、然后按壓成餅的形狀，蓋上籠布，餳10分鐘。。

12、餳好的胚子，輕飄飄的，非常好熟，電餅鐺預熱，不用抹油，直接放上發酵好的南瓜餅，蓋上鍋蓋上下火。

13、烙制30秒，南瓜餅翻面。，

14、再烙制30秒翻面，直到南瓜餅兩面金黃，側面蓬松，按下去立即回彈就做好了。

15、松軟香甜南瓜發面餅就可以吃了。

小貼士：

二次醒發非常重要的！南瓜餅按下去回彈就熟了。

非常重要的一點，烙餅的火候不能太大。