用這葉子來炒蛋，比番茄炒蛋好吃，比韭菜炒蛋香，常吃對眼睛好！

春回大地，萬物復蘇，陽氣生發，正所謂順時而變，人也要四季的變化做調整，在飲食方面不能一味的大魚大肉對身體進行大補，春天是適合調理肝臟的季節，要疏肝清熱，就要少油膩、辛辣，多喝湯水、多吃綠色健康的蔬菜，而枸杞葉就是春節養生里絕佳的綠色食品，春天不吃它你就真的虧了！

枸杞葉，就是枸杞得嫩莖葉，別名枸杞菜、地仙苗、天精草等，既可以食用，又可以藥用，清肝、明目、生津、除熱毒、軟化血管等作用。早知道我們現在生活、工作壓力大，又常常在椅子上面對電腦辦公，久坐不動身體容易堆積毒素，眼睛也容易感覺疲勞，而枸杞葉不僅可以明目，它的肝臟毒素能力比一般的枸杞果實高出50倍之多，不吃真是可惜啦。

在我家枸杞葉的家常做法一般是拿來打湯或者和雞蛋一起炒，枸杞葉炒蛋我老人就特愛吃，每回吃它都感覺比吃肉還要香！簡單快手的一道菜譜，你也來試試吧，春天一定要做它來吃～

【枸杞葉炒雞蛋】

食材：枸杞葉，雞蛋，鹽，胡椒粉，油

做法：

第一步：首先把枸杞葉的摘下，枸杞葉梗上有刺，在摘葉子的時候，要小心哦，米媽分享一個小絕招，取一個有鏤空的菜籃，把枸杞葉梗最嫩的一頭摘掉，將枸杞葉梗從籃子里面的網眼往外穿出，順著一拉，枸杞葉就摘好了，再把枸杞葉清洗干凈，瀝干水備用；

第二步：鍋中注入清水，大火煮開，加入1勺油和1勺鹽，再把枸杞葉下鍋焯水1分鐘，焯水不僅能讓枸杞葉顏色包菜翠綠，也可以去除一些苦味；焯水好后，就撈出過涼水，再擰干水分；

第三步：碗中打入雞蛋，把雞蛋充分打散；

第四步：再把擰干水的枸杞葉放入雞蛋中，加入少許鹽和胡椒粉；

第五步：再把它們攪拌均勻即可；

第六步：把鍋燒熱，倒入適量的油，把油溫燒至六成 熱，油面開始冒煙，就說明油溫合適了，再加入枸杞雞蛋液，大火快速翻炒，雞蛋全部凝結可以出鍋了，如果喜歡吃香點的，可以稍微多炒幾秒鐘；

這道菜就完成啦！枸杞葉焯水時間比較短，還保持脆嫩的口感，跟平時煮湯時候吃到的感覺完全不一樣哦！春天不懂吃這菜可惜了，用來炒雞蛋最香，比西紅柿炒雞蛋好吃多了。

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