“武漢熱干面”是武漢最有代表性的特色小吃之一，它與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、鄭州燴面并稱為中國(guó)五大名面，超高的知名度也是武漢人最愛(ài)的美食之一。在武漢的街頭巷尾，隨處可見(jiàn)各種熱干面攤點(diǎn)，是武漢人早餐、午餐、晚餐的首選，也是游客來(lái)到武漢必嘗的美食之一。

熱干面不僅是一種食物，更是一種文化的表達(dá)和傳承，在武漢人的心目中，熱干面代表著他們的鄉(xiāng)土情懷和生活方式。對(duì)于一個(gè)武漢外地人來(lái)說(shuō)，到了武漢不吃一碗正宗的武漢熱干面或許是個(gè)遺憾，對(duì)于武漢本地人來(lái)說(shuō)，熱干面則是生活中不可或缺的一部分，而對(duì)于漂流在外的武漢人來(lái)說(shuō)，那就是一種揮之不去的家鄉(xiāng)情懷。

武漢熱干面它色澤紅亮而油潤(rùn)，面條選用細(xì)而有嚼勁的堿面，煮熟后加入芝麻醬、香油、辣椒醬等多種調(diào)料，再撒上蔥花和自己喜歡的一些小菜，一碗香噴噴的熱干面就完成了，熱干面的做法很多， 但是無(wú)論怎么做，其實(shí)最關(guān)鍵的就是那一碗“靈魂調(diào)料汁”，今天就來(lái)和大家分享一下，“武漢熱干面”的家常做法，如何調(diào)出好吃的料汁。

——【家常武漢熱干面】——

【制作主料】：新鮮的堿面150克

【制作調(diào)料】：芝麻醬2勺、生抽2勺、麻油1勺、香醋2勺、辣椒油2勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、鹽少許、熟的白芝麻1勺、酸豆角2勺、 小香蔥1根、大蒜2瓣

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先把大蒜拍碎，放入碗中，放入少許鹽，用搟面杖搗碎成蒜泥，放入少許白開(kāi)水，攪拌成蒜水，香蔥切成末備用。

【步驟二】：準(zhǔn)備一個(gè)深盤(pán)子，往里邊依次放入泄開(kāi)的芝麻醬2勺、生抽2勺、麻油1勺、香醋2勺、辣椒油2勺、白糖1勺、香油1勺、鹽少許、熟的白芝麻1勺，然后攪拌均勻備用。

【步驟三】：鍋中添水燒開(kāi)，把面條下入鍋中煮熟。

【步驟四】：面條煮熟，撈出來(lái)直接放入放調(diào)料汁的盤(pán)子中（如果是夏天，可以過(guò)一下冷水，口感更好），攪拌均勻。

【步驟五】：面條攪拌均勻，放入自己家做的酸豆角，撒上香蔥和白芝麻，點(diǎn)綴一下，就可以上桌開(kāi)吃啦！

——制作小貼士——

今天和大家分享的這道家常的“武漢熱干面”就制作好了，面條充滿濃郁香氣的調(diào)料汁，再裹自己喜歡的小菜，一口下去，鮮香爽辣的味道，簡(jiǎn)直是好吃得不要不要的，把它用來(lái)當(dāng)早中晚餐都很合適，關(guān)鍵做法不難，廚房新手也能輕松勝任，就是制作的時(shí)候要注意幾個(gè)小細(xì)節(jié)。

（1）武漢熱干面最大的特別就是面條筋道爽口，所以制作它最好用新鮮的濕面，而且是堿面。

（2）煮好的面條最好過(guò)一遍涼水，然后放入調(diào)料汁一拌，這樣吃起來(lái)爽口些，一般飯店都要提前撣面，就是把面條煮至八分熟，撈出來(lái)放入香油，用風(fēng)扇把它吹冷，喜歡熱吃的就把面條在下入鍋中燙一下，放入料汁和其它配菜一拌就可以了。

（3）芝麻醬是調(diào)料汁的靈魂，但是大家記住不要用純的芝麻醬，一定要用涼開(kāi)水把它泄開(kāi)，要不吃起來(lái)有苦味。

（4）現(xiàn)在的熱干面，基本上都是改良版武漢熱干面做法，所以大家可以放自己喜歡的蔬菜，甚至肉菜，還有現(xiàn)在有的還放入鹵水，這樣讓面條吃起來(lái)不那么干。