“武漢熱干面”是武漢最有代表性的特色小吃之一，它與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、鄭州燴面并稱為中國五大名面，超高的知名度也是武漢人最愛的美食之一。在武漢的街頭巷尾，隨處可見各種熱干面攤點，是武漢人早餐、午餐、晚餐的首選，也是游客來到武漢必嘗的美食之一。

熱干面不僅是一種食物，更是一種文化的表達和傳承，在武漢人的心目中，熱干面代表著他們的鄉土情懷和生活方式。對于一個武漢外地人來說，到了武漢不吃一碗正宗的武漢熱干面或許是個遺憾，對于武漢本地人來說，熱干面則是生活中不可或缺的一部分，而對于漂流在外的武漢人來說，那就是一種揮之不去的家鄉情懷。

武漢熱干面它色澤紅亮而油潤，面條選用細而有嚼勁的堿面，煮熟后加入芝麻醬、香油、辣椒醬等多種調料，再撒上蔥花和自己喜歡的一些小菜，一碗香噴噴的熱干面就完成了，熱干面的做法很多， 但是無論怎么做，其實最關鍵的就是那一碗“靈魂調料汁”，今天就來和大家分享一下，“武漢熱干面”的家常做法，如何調出好吃的料汁。

——【家常武漢熱干面】——

【制作主料】：新鮮的堿面150克

【制作調料】：芝麻醬2勺、生抽2勺、麻油1勺、香醋2勺、辣椒油2勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、鹽少許、熟的白芝麻1勺、酸豆角2勺、 小香蔥1根、大蒜2瓣

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先把大蒜拍碎，放入碗中，放入少許鹽，用搟面杖搗碎成蒜泥，放入少許白開水，攪拌成蒜水，香蔥切成末備用。

【步驟二】：準備一個深盤子，往里邊依次放入泄開的芝麻醬2勺、生抽2勺、麻油1勺、香醋2勺、辣椒油2勺、白糖1勺、香油1勺、鹽少許、熟的白芝麻1勺，然后攪拌均勻備用。

【步驟三】：鍋中添水燒開，把面條下入鍋中煮熟。

【步驟四】：面條煮熟，撈出來直接放入放調料汁的盤子中（如果是夏天，可以過一下冷水，口感更好），攪拌均勻。

【步驟五】：面條攪拌均勻，放入自己家做的酸豆角，撒上香蔥和白芝麻，點綴一下，就可以上桌開吃啦！

——制作小貼士——

今天和大家分享的這道家常的“武漢熱干面”就制作好了，面條充滿濃郁香氣的調料汁，再裹自己喜歡的小菜，一口下去，鮮香爽辣的味道，簡直是好吃得不要不要的，把它用來當早中晚餐都很合適，關鍵做法不難，廚房新手也能輕松勝任，就是制作的時候要注意幾個小細節。

（1）武漢熱干面最大的特別就是面條筋道爽口，所以制作它最好用新鮮的濕面，而且是堿面。

（2）煮好的面條最好過一遍涼水，然后放入調料汁一拌，這樣吃起來爽口些，一般飯店都要提前撣面，就是把面條煮至八分熟，撈出來放入香油，用風扇把它吹冷，喜歡熱吃的就把面條在下入鍋中燙一下，放入料汁和其它配菜一拌就可以了。

（3）芝麻醬是調料汁的靈魂，但是大家記住不要用純的芝麻醬，一定要用涼開水把它泄開，要不吃起來有苦味。

（4）現在的熱干面，基本上都是改良版武漢熱干面做法，所以大家可以放自己喜歡的蔬菜，甚至肉菜，還有現在有的還放入鹵水，這樣讓面條吃起來不那么干。