因為帶著兩個娃，所以出門去飯店吃飯的時候，只要有蒸蛋，我們一定會點上一個。來上一碗米飯，把蒸蛋裹著米飯，兩個娃能美美吃上一大碗。以前自己也在家做過蒸蛋，不過出鍋里面的蛋不是特別老，就是還有腥味，娃們一點也不喜歡吃。后面跟小區里面的一個阿姨學了一招，蒸出來的雞蛋羹立馬鮮香嫩滑，一點腥味都沒有了。娃喜歡吃，還說和飯店的一樣好吃，再也不用自己收拾剩下的一大碗蒸蛋了，他們兩就能全部解決完了。下面就給大家分享這個好吃的肉末蒸蛋的做法，喜歡的朋友趕緊收藏起來，常做給家人吃。

【肉末蒸蛋】

一，食材：雞蛋3個，肉末適量，香蔥少許，生抽1勺，老抽少許，白砂糖少許，淀粉少許，鹽適量，豬油1勺，食用油適量。

二，肉末蒸蛋的做法：

1.將所有的食材都準備好，雞蛋先打入1個小碗里，然后加入少許鹽，先用筷子攪拌均勻。再準備一個大點的碗，把攪拌好的雞蛋液倒入大碗里，然后再用小碗盛2次和剛才雞蛋液差不多的溫水，倒入雞蛋液里面，繼續用筷子攪拌均勻。

 

2.家里的豬油舀一勺，如果是融化的直接放入雞蛋液里面，如果已經凍硬了，可以放入鍋里加熱融化，再放入雞蛋液里面。然后繼續用筷子攪拌均勻，為了讓雞蛋羹口感嫩滑，用過濾網過濾一下，放入一個盤子里面。蒸鍋里面的水快開的時候，把雞蛋液放入蒸鍋里面，在上面再倒扣一個盤子，防止水蒸氣滴落形成孔洞。蓋上鍋蓋，開小火蒸10分鐘左右。

 

3.現在我們來準備肉末，起一鍋，里面放入適量的食用油，然后把肉末倒入鍋里，先小火慢慢把肉末炒散。香蔥清洗干凈，切成蔥花放入鍋里，再放入1勺生抽，少許白砂糖，繼續翻炒均勻。接著放入半碗清水，然后來上少許老抽上色，繼續翻炒均勻。接著再調小半碗水淀粉，繼續翻炒均勻，炒至湯汁變濃稠，我們的肉末就炒好了。

 

4.時間到了，雞蛋羹就蒸好了，關火，揭開鍋蓋，看看這個雞蛋羹，看著就光滑如鏡，特別的漂亮。

 

5.把剛炒好的肉末均勻淋在雞蛋羹上面，再撒上蔥花點綴一下，立馬整個雞蛋羹就變得清香撲鼻而來。用勺子舀上一勺，嫩滑沒有氣孔，吃起來也沒有一點蛋腥味，一點也不比飯店差哦。

 

 

小貼士：

今天給大家分享的這個肉末蒸蛋的做法就結束啦，大家在做雞蛋羹的時候，加入一勺豬油，能夠去掉雞蛋的腥味，也能讓雞蛋羹吃起來更香更嫩滑。用來蒸雞蛋羹的容器也不要太深，淺盤能夠讓雞蛋羹更易受熱均勻，不會坨心。蒸的時候用小火慢蒸，也能讓雞蛋羹均勻受熱，蒸出來的雞蛋羹更加嫩滑。只要大家蒸的時候留心這幾點，一定會蒸出美味的雞蛋羹，口感一點不比外面飯店的差哦。開學了，一定要讓孩子們吃得營養滿滿，這樣身體更健康，頭腦更聰明。