個(gè)人覺得牛肉和仔姜是最搭配的，不僅能夠讓牛肉更加入味，而且也能遮擋住牛肉的腥味。只是很多人炒牛肉不會(huì)炒，一出鍋就變老了，嚼不爛還卡牙齒。今天就給大家分享一個(gè)仔姜炒牛肉特別好吃的做法，其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，只要按照這個(gè)方法來做，牛肉鮮嫩入味，仔姜帶著鮮辣的味道，下酒又下飯，真的是太好吃了。如果你也喜歡吃仔姜炒牛肉，一定要收藏起來，趁現(xiàn)在仔姜味道不錯(cuò)，趕緊炒來嘗一嘗。

【仔姜炒牛肉】

一，食材：牛肉1塊，仔姜1大塊，青線椒2根，小米辣3個(gè)，香蔥2根，大蒜3瓣，醬油少許，料酒少許，白砂糖少許，雞精少許，鹽適量，食用油適量。

二，仔姜炒牛肉的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，把牛肉直接用清水沖洗干凈，然后橫著紋路，把牛肉切成薄片。牛肉一定要橫著牛肉切片，這樣炒出來的牛肉才夠嫩，不會(huì)柴。把切好的牛肉裝入盤里，先放入少許鹽，然后取一個(gè)碗，切幾片姜，打一個(gè)蔥結(jié)，再放一點(diǎn)清水在里面，擠出蔥姜汁，再把蔥姜汁倒入牛肉片里面。然后用手抓拌均勻，直到抓出牛肉的黏液來。這樣處理的牛肉吃起來口感才更加嫩滑，而且這樣炒起來也不易粘鍋，牛肉也不會(huì)出水。再放入少許的淀粉，加入少許蔥姜水，把它們抓拌均勻。最后放入少許食用油，繼續(xù)抓拌均勻，這樣能夠防止牛肉粘連，而且炒的時(shí)候也不易粘鍋。這樣牛肉就處理好了，把它放在一旁備用。

 

2.仔姜清洗干凈，先切成片，再改刀切成姜絲。小米辣清洗干凈，然后也切成斜刀片。青線椒也清洗干凈，然后切成斜刀片。大蒜清洗干凈，也切成片。香蔥清洗干凈，切成長(zhǎng)段備用。

 

3.起一鍋，先把鍋燒熱，然后倒入足量的食用油，晃動(dòng)鍋，把油均勻涂抹到鍋壁上。然后把火關(guān)掉，等到油冷至不冒煙了。再把腌制好的牛肉片倒入鍋里，開中火，把牛肉炒散開。這就是非常不錯(cuò)的炒肉不粘鍋的方法，大家可以試試哦，炒牛肉或者豬肉都是可以的。炒至牛肉變色，斷生就盛出來裝入盤子里面?zhèn)溆谩?/p>

 

4.鍋里留少許底油，然后把青線椒，小米辣和蒜片一起倒入鍋里，先翻炒出香味來。接著再把仔姜絲倒進(jìn)來，快速翻炒均勻。然后加入少許鹽，繼續(xù)翻炒，直到把仔姜炒至略微變軟。

 

5.這時(shí)候把炒過的牛肉倒入鍋里，然后開始調(diào)味，放入少許白砂糖，少許醬油，少許雞精，少許料酒，繼續(xù)翻炒均勻。出鍋前把蔥段倒進(jìn)來，翻炒至香蔥斷生，就可以出鍋裝盤了。

 

6.鮮辣美味的仔姜炒牛肉就做好了，仔姜吃起來脆嫩鮮辣，特別的爽口。牛肉吃起來也特別的鮮嫩，而且?guī)е薪南憷蔽兜溃贸杂窒戮疲娴氖翘贸粤恕?/p>

 

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)仔姜炒牛肉的做法就結(jié)束啦，是不是挺簡(jiǎn)單的。牛肉想要炒出來鮮嫩多汁，一定要事先腌制好。還有就是炒牛肉的時(shí)候，要把鍋先治一下，這樣炒牛肉的時(shí)候才會(huì)不粘鍋，而且這樣炒出來的牛肉更加嫩滑。牛肉脂肪含量少，而且有很好的補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用，多吃對(duì)身體是非常有好處的。尤其是正處于長(zhǎng)身體的孩子，多給孩子吃牛肉，比天天點(diǎn)外賣吃身體更健康哦。