今天和大家分享一道“炸雞柳”的家常做法，外酥里嫩，色澤金黃，2分鐘做一盤，小孩非常喜愛吃，有喜歡的趕緊學一下。

食材：雞胸肉

輔料：生姜、淀粉、雞蛋、面包糠

調料：食鹽、胡椒粉、蠔油、料酒、孜然、辣椒面、麻椒面

【炸雞柳】—— 外酥里嫩

1.下面開始準備食材

準備雞胸肉兩塊，清洗干凈，切成稍微厚一點的片，太薄的話容易炸干，吃著不夠嫩。

2.下面把雞胸肉腌制一下

準備生姜一塊，切成細絲。

和雞肉放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉2克，蠔油5克增鮮，再倒入一點料酒，把料汁打進肉片里面，腌制10分鐘。

3.下面開始裹面包糠

準備兩個小碗，分別放入面包糠和雞蛋，再把雞蛋攪散，再準備適量的淀粉備用。

把腌好的雞肉片，先裹上雞蛋液再裹上淀粉，再裹一層雞蛋液，最后粘上面包糠備用。

4.下面開始炸制

鍋內燒油，油溫五成熱時，雞肉片放進去有密集的小氣泡時就可以炸了，把雞肉一片一片放入鍋中，保持小火慢炸，經常翻面這樣受熱更加均勻，直至炸酥、炸成金黃色就能出鍋了。

整個炸制過程溫度不要太高，以免出現面包糠炸糊，里面還不熟的現象。

把炸好的雞塊放入盆中，根據自己的口味撒上孜然、辣椒面、麻椒面，拌勻后即可裝盤上。

好了，一道金黃焦酥的炸雞柳就做好了。