備用食材：

花生米250克，食鹽少許，菜籽油適量；

制作過程：

第一步，花生米準備出適量，將其挑揀下，其中有蟲眼、壞掉的豆子撿出不要，準備出比平時炒菜稍微多一點的菜籽油；

第二步，將油放入在炒鍋中，置于火上將其燒熱，燒至冒煙的狀態，便可將其關火，放在一旁靜置冷卻好，待油完全冷卻后便可炸花生米；

第三步，將冷花生米放入在冷熟油中開始炸，全程小火慢慢翻炒，過程中會聽到花生米有噼里啪啦的聲響，繼續小火不停翻炒；

第四步，待聲響徹底消失后便可關火，用余溫再繼續炸一分鐘，這個時候在花生米中滴入幾滴白酒，快速翻炒下，將花生米盛出在盤中；

第五步，盡量讓花生米可以散開，別疊放在一起，待將其充分冷卻好后，便可根據個人的口味加上點食鹽調味，拌均勻便可以開始享用了。

小編總結：飯店多會選擇炸花生米，但家常做，還是炒花生米更加適合，用油少，不用擔心會浪費，而且吃著也健康，經過油炒的花生米，個個嘎嘣脆，讓人吃著過癮，炒花生米的時候掌握好了方法和技巧，炸好的花生米不僅好吃，而且還不會返潮，對于有些人容易將花生米炸黑的問題，我們做對了，便也不會出現這個問題，炸好的花生米，直接吃，亦或是在做涼拌菜或者是涼面的時候搭配都是不錯的選擇，一把花生米塞進嘴里，滿嘴都是花生米的香味，吃著太香了，喜歡吃的便可收藏這個做法學習了。

1. 炸花生米的時候，不能直接下油鍋，學會飯店的技巧，先將油燒熟，然后再炸花生米，這樣的花生米吃著香脆，而且還不返潮，當然了要注意花生米一定要冷油下鍋，燒熟的油也一定要晾涼后才可放入花生米；
2. 炸花生米的過程中，全程小火慢慢炸，并且記得炸的時間要掌握好，待聽見其中的聲響消失后，便立刻關火，用余溫便可將其完全炸熟透，但如果炸的時間長了，直到花生米變成深紅色，這樣關火后油溫依然會很高，花生米繼續用余溫炸便會容易發黑炸糊；
3. 炸好的花生米加上點白酒，是為了在蒸發熱氣的過程中加快速度，減少花生米一直被熱氣環繞，這樣的花生米便會特別酥脆，花生米一定要完全冷卻才可裝入盒子中保存。

如果你認為炸花生米的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！

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THE END

素菜

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