老北京吊梨湯的做法：

備用食材：梨800克，干銀耳18克，話梅5個(gè)，水2000克，冰糖適量，枸杞1小把；

制作過(guò)程：第一步，梨事先要用鹽搓洗干凈皮，將梨皮削下來(lái)待用，去掉梨核，梨肉切成小塊，干銀耳一小塊，事先放入在溫水中；

第二步，銀耳浸泡2個(gè)小時(shí)，將銀耳充分吸足水泡發(fā)，去掉銀耳上面黃色的蒂，將泡發(fā)的銀耳用手撕成小朵，將撕碎的銀耳直接放入煮鍋中；

第三步，一次性加足水，大火煮開(kāi)鍋后，加上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，保持鍋面微微沸騰，慢煮20分鐘，便可看到銀耳出膠了，這個(gè)時(shí)候?qū)⑹孪惹泻玫睦鎵K以及梨皮一同下鍋；

第四步，放入幾個(gè)話梅，大火煮沸后，用勺子將表面的浮沫撇干凈，再次轉(zhuǎn)小火瞞住，40分鐘的時(shí)間，根據(jù)個(gè)人口味加上點(diǎn)冰糖；

第五步，再放入一把枸杞，煮10分鐘，這湯就成功了，關(guān)火，將其過(guò)濾渣后喝，或者是連里面的銀耳、梨肉一起吃都行，特別的舒服。

小編總結(jié)：平?？偸侨ワ嬈返?，還不如自己在家熬一鍋高價(jià)值、好口感的飲品，無(wú)添加，用的都是真材實(shí)料，喝著也能更加放心，小吊梨湯便是非常不錯(cuò)的選擇，用梨和銀耳、枸杞等熬一熬，做好的梨湯有著滋陰潤(rùn)燥、潤(rùn)肺止咳的功效，時(shí)不時(shí)喝一碗，比飲料好喝更有高價(jià)值，吊梨湯是老北京的傳統(tǒng)飲品，在比較干燥的時(shí)候，人們便多會(huì)選擇時(shí)不時(shí)熬一鍋梨湯，全家老少都適合喝，而且關(guān)鍵嗓子也舒服，感興趣的也可以自己學(xué)習(xí)做。

烹飪小技巧：

1、吊梨湯，梨肉、梨皮以及梨核等都可用來(lái)煮，但我個(gè)人沒(méi)有放梨核，大家可以自行操作，事先用鹽將梨皮搓洗干凈，可以去除梨皮表面的雜質(zhì)，吃著也能更加干凈衛(wèi)生；

2、干銀耳需要事先泡發(fā)，泡發(fā)的時(shí)候記得要用溫水，不可用太燙的水，會(huì)將銀耳泡爛，影響品質(zhì)，銀耳的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失，銀耳上黃色的蒂記得要去除干凈，否則吃著會(huì)發(fā)苦，泡發(fā)的銀耳盡量要撕碎，越碎越容易煮出膠，所以這點(diǎn)大家需要掌握好；

3、熬梨湯所需的時(shí)間比較長(zhǎng)，建議大家一次性將水加足，避免出現(xiàn)中途另外加水，先將銀耳下鍋煮，小火慢煮出膠質(zhì)，再放入其他的食材，這樣的湯價(jià)值更高，加上幾個(gè)話梅可以提升口感，但如果不喜歡也可以不用放，如果梨比較酸可以多放點(diǎn)糖，反之則不建議放太多糖。

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