備用食材：

土豆3個，香蔥3根，大蒜3瓣，小米辣3個，白糖半勺，醋1勺，花椒粉1茶匙，生抽2勺；

制作過程：

第一步，準備一個小碗，放入生抽、白糖、醋和少許的花椒粉，根據個人的口味加上一點點食鹽，攪拌均勻成料汁；

第二步，大蒜剝皮后切成蒜片，土豆3個，削去皮后，用清水沖洗干凈，土豆切成薄薄的片，然后再切成細細的絲，將土豆絲放入在水中浸泡一會；

第三步，差不多3分鐘的時間，用手抓洗下，用流動的水沖洗干凈控水用，小米辣切圈，香蔥擇洗干凈切成段；

第四步，炒鍋中添上油，涼油放入辣椒和蒜片，煸炒出香味，將控水的土豆絲放入在鍋中，轉至大火開始快炒，差不多1分鐘的時間；

第五步，將事先調好的料汁淋入在鍋中，翻炒均勻，待看到土豆絲被炒至半透明的狀態，便可將香蔥段放入鍋中混炒均勻，就可以出鍋了。

小編總結：土豆其實不只是炒菜這一個做法，但相對來說炒土豆絲更加深受小朋友的喜歡，所以我便常會做，以前做的土豆絲雖說也好吃，但卻很容易粘鍋，這樣看上去便不是很美觀，直到今天我才知道，原來炒土豆絲是不能先用水沖的，飯店的老板娘分享了炒土豆絲的正確做法，我嘗試了一下，發現土豆絲不僅是好吃，而且還不粘鍋，烹飪特別的方便省事，用對了方法和技巧，即使用普通的炒鍋做，也會非常成功，所以喜歡吃土豆絲的朋友別總是去飯店了，自己在家便能親手搞定，不輸飯店賣的。

1. 土豆絲不能先用水沖，首先將其放入在清水中浸泡，差不多3分鐘的時間，將其中多余的淀粉泡去，然后再用水沖洗，這樣才可更好將表面的淀粉去掉，如果直接用水沖，土豆絲表面的淀粉不能更好去掉，下鍋炒便也很容易粘鍋；
2. 土豆絲切得比較細，便非常容易熟，不要炒太長的時間，所以事先將調味料調成汁，這樣便會減少炒菜的時間，口感也能更加脆爽，建議用白醋，不要用老陳醋，否則土豆絲的顏色也容易會發黑；
3. 炒土豆絲想要好吃，記得要保證大火快炒，這樣的土豆絲便會非常脆爽，炒至看到土豆絲變成半透明的狀態便可，不要炒得過火了。

如果你認為炒土豆絲的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是將這個做法分享給更多需要的人！

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THE END

素菜

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