啤酒鴨的做法：

備用食材：鴨腿3個(gè)，冰糖1勺，叉燒醬2勺，大蒜2瓣，蔥姜少許；

制作過(guò)程：第一步，鴨腿洗凈后，斬成小塊，將鴨肉冷水下鍋，加上幾片生姜，焯水，看到鴨肉的顏色發(fā)白，先撈出，用溫水沖洗干凈，控水；

第二步，生姜一塊切成片，大蒜剝皮拍扁，蔥切成小段，同時(shí)準(zhǔn)備出干辣椒和花椒粒，準(zhǔn)備好所有的食材，便可開(kāi)始炒菜，在鍋中添上油，燒至7成熱；

第三步，將蔥姜蒜、干辣椒以及冰糖等全部放入鍋中，小火炒香，同時(shí)將冰糖炒融化，加上2勺叉燒醬和一勺蠔油，炒化后，將焯過(guò)水的鴨肉放入鍋中；

第四步，讓鴨肉可以均勻上色，炒一會(huì)后，加上一罐啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉為宜，大火燉幾分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉一會(huì)，待看到湯汁明顯減少；

第五步，加上一勺食鹽調(diào)味，同時(shí)轉(zhuǎn)大火收下汁，這道菜不需要留太多汁，所以基本收干，這道菜做好后，關(guān)火，盛出在盤(pán)中，撒上蔥花點(diǎn)綴，上桌。

小編總結(jié)：啤酒、可樂(lè)等都是入菜的最佳原料，尤其是燉肉，用啤酒比清水燉煮香味更足，而且還能幫助去除其中的異味，在谷雨后，我便多會(huì)給家人吃鴨肉，其營(yíng)養(yǎng)高，且肉質(zhì)特別的細(xì)嫩，簡(jiǎn)單燜一鍋香味十足，別不懂吃，鴨肉熱量低、脂肪低，非常適合這個(gè)季節(jié)，比吃豬肉、羊肉等還要好，非常建議大家可以學(xué)習(xí)鴨肉的這個(gè)做法，鴨肉的做法很多樣，干鍋鴨、白切鴨、三杯鴨等等都是很不錯(cuò)的選擇，多學(xué)習(xí)幾種不同做法，換著花樣吃。

烹飪小技巧：

1、鴨肉焯水的時(shí)候，記得要冷水下鍋，既能更好去除血水和浮沫，還可避免鴨肉的肉質(zhì)發(fā)柴，焯水時(shí)間不需要太長(zhǎng)，一般看到鍋面有浮沫煮出就說(shuō)明焯好水了，焯好水的鴨肉同樣記得要用溫水沖洗，避免突遇冷水發(fā)柴；

2、蔥姜蒜是這道菜不可少的，但花椒、干辣椒等可以根據(jù)個(gè)人的口味搭配，可以選擇炒香后撿出不要，這樣可以避免吃到花椒粒，冰糖炒糖色，可以讓鴨肉上色更美觀，所以不可少，炒糖色的時(shí)候記得要用小火，避免炒糊，否則會(huì)浪費(fèi)了好食材；

3、燉鴨肉，啤酒不需要放太多，可以沒(méi)過(guò)鴨肉就行，鴨肉比較容易熟，因?yàn)槠【浦泻芯凭虼私ㄗh大家打開(kāi)鍋蓋燉一會(huì)，可以散發(fā)酒精，小孩子也可以放心吃。

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