啤酒鴨的做法：

備用食材：鴨腿3個，冰糖1勺，叉燒醬2勺，大蒜2瓣，蔥姜少許；

制作過程：第一步，鴨腿洗凈后，斬成小塊，將鴨肉冷水下鍋，加上幾片生姜，焯水，看到鴨肉的顏色發白，先撈出，用溫水沖洗干凈，控水；

第二步，生姜一塊切成片，大蒜剝皮拍扁，蔥切成小段，同時準備出干辣椒和花椒粒，準備好所有的食材，便可開始炒菜，在鍋中添上油，燒至7成熱；

第三步，將蔥姜蒜、干辣椒以及冰糖等全部放入鍋中，小火炒香，同時將冰糖炒融化，加上2勺叉燒醬和一勺蠔油，炒化后，將焯過水的鴨肉放入鍋中；

第四步，讓鴨肉可以均勻上色，炒一會后，加上一罐啤酒，沒過鴨肉為宜，大火燉幾分鐘，再轉小火燉一會，待看到湯汁明顯減少；

第五步，加上一勺食鹽調味，同時轉大火收下汁，這道菜不需要留太多汁，所以基本收干，這道菜做好后，關火，盛出在盤中，撒上蔥花點綴，上桌。

小編總結：啤酒、可樂等都是入菜的最佳原料，尤其是燉肉，用啤酒比清水燉煮香味更足，而且還能幫助去除其中的異味，在谷雨后，我便多會給家人吃鴨肉，其營養高，且肉質特別的細嫩，簡單燜一鍋香味十足，別不懂吃，鴨肉熱量低、脂肪低，非常適合這個季節，比吃豬肉、羊肉等還要好，非常建議大家可以學習鴨肉的這個做法，鴨肉的做法很多樣，干鍋鴨、白切鴨、三杯鴨等等都是很不錯的選擇，多學習幾種不同做法，換著花樣吃。

烹飪小技巧：

1、鴨肉焯水的時候，記得要冷水下鍋，既能更好去除血水和浮沫，還可避免鴨肉的肉質發柴，焯水時間不需要太長，一般看到鍋面有浮沫煮出就說明焯好水了，焯好水的鴨肉同樣記得要用溫水沖洗，避免突遇冷水發柴；

2、蔥姜蒜是這道菜不可少的，但花椒、干辣椒等可以根據個人的口味搭配，可以選擇炒香后撿出不要，這樣可以避免吃到花椒粒，冰糖炒糖色，可以讓鴨肉上色更美觀，所以不可少，炒糖色的時候記得要用小火，避免炒糊，否則會浪費了好食材；

3、燉鴨肉，啤酒不需要放太多，可以沒過鴨肉就行，鴨肉比較容易熟，因為啤酒中含有酒精，因此建議大家打開鍋蓋燉一會，可以散發酒精，小孩子也可以放心吃。

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