韭菜盒子的做法：

備用食材：面粉300克，開水適量，蝦皮15克，食鹽少許，韭菜1把，雞蛋2個(gè)，麻油5克，十三香少許；

制作過程：第一步，面粉中加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，分次加入少許的開水，不要燙面，留出一部分用涼水，筷子攪拌成雪花狀，揉成光滑的面團(tuán)；

第二步，松弛半個(gè)小時(shí)，韭菜一把，擇洗好，控干水，將韭菜切成丁，加上一勺麻油拌均勻，雞蛋磕入碗中，打散成雞蛋液，炒鍋中添上少許的食用油；

第三步，燒熱后淋入雞蛋液，快速劃散炒熟，盛出晾涼，蝦皮直接放入鍋中，簡單炒一下，晾涼，雞蛋、蝦皮和韭菜混合，加上點(diǎn)十三香和食鹽拌均勻；

第四步，面團(tuán)取出來，揉一揉，搓成長條狀，分成小面劑子，用搟面杖分別搟成圓皮，放入適量的餡料，對折，將邊緣捏出花邊，捏緊；

第五步，鍋中刷上少許的食用油，燒熱后，將韭菜盒子放入鍋中，小火慢慢煎，兩面都煎成金黃色，就說明可以了，出鍋，趁熱吃。

小編總結(jié)：韭菜盒子，北方人特別喜歡的一款早餐，香味濃郁，每次路過有賣韭菜盒子的小吃攤，我總會(huì)挪不動(dòng)腳步，后來便親手學(xué)習(xí)了韭菜盒子的做法，這才發(fā)現(xiàn)原來韭菜盒子并不難，大家將和面、調(diào)餡的方法詳細(xì)掌握，韭菜盒子便能特別好吃，早餐自己親手做，比在外面買的強(qiáng)多了，健康衛(wèi)生，韭菜是開春后的第一鮮，一斤3塊錢，價(jià)格親民，家家戶戶買得起，用其做成餡餅別提多誘人了。

烹飪小技巧：

1、和面，用半燙面，也就是說一半用開水一半用涼水，避免全燙面的粘，亦可避免全涼水和面發(fā)硬，做好的韭菜盒子香軟好吃，味道更佳，面團(tuán)松弛是必須的，松弛到位的面團(tuán)做餡餅口感更佳；

2、韭菜丁加上麻油拌均勻，可以避免直接接觸鹽而出水，麻油可以用食用油代替，只要能在韭菜丁上包裹一層便可，炒雞蛋和蝦皮都需要晾涼后才可混合韭菜，否則韭菜預(yù)熱也會(huì)出水的，調(diào)味料可以自行搭配；

3、做韭菜盒子，面皮搟成中間厚邊緣薄，如同包子皮一般大小的片便可，韭菜盒子的胚子可以按照個(gè)人喜歡的方法做，煎韭菜盒子，無需太多油，薄薄一層便可，煎韭菜盒子看到兩面分別變成金黃色就說明可以了。

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