山蒜烙餅的做法：

備用食材：山蒜1把，雞蛋2個，食鹽少許，面粉220克；

制作過程：第一步，山蒜一小把，將其擇洗干凈，控水后，將山藥切成小段或者是直接切碎，都可以，根部也能吃，記得要用水多沖洗幾遍，避免有殘余的泥沙；

第二步，雞蛋磕入一個碗中，根據(jù)個人口味加上食鹽調(diào)味，打散，將雞蛋打成蛋液，再加上涼白開，攪拌均勻后，分次少許加入面粉，攪拌好；

第三步，調(diào)成可以呈直線流動的糊狀，稍微稀一點，這個時候再將切好的山蒜放入在混合好的面糊中，攪拌均勻，調(diào)成山蒜面粉糊，下面便可開始煎餅；

第四步，準(zhǔn)備出不粘鍋，或者是電餅鐺都行，刷上一層薄油，用勺子倒入一勺面糊，晃一晃鍋，均勻流開，薄薄一層便可，全程小火慢慢煎，別急著翻面；

第五步，待煎至底部邊緣微微有些卷起的時候，再翻個面繼續(xù)煎，兩面都煎好，出鍋，按照同樣的方法，將剩余的山蒜烙餅也煎好，可以吃了。

小編總結(jié)：春天，就是“吃草”的季節(jié)，滿山遍野各種各樣的草都能吃，大家選擇用個人喜歡的方法做，不過我們也可以發(fā)現(xiàn)，對于白蒿、苜蓿、山蒜等野菜，炒雞蛋、做餡餅、煎餅等都可以，所以說學(xué)會了一種做法，可謂是一學(xué)多用，其他的野菜也都可以按照此方法做，在谷雨過后，山蒜還有最后一茬，要抓緊吃，別錯過了，我經(jīng)常會選擇做烙餅，簡單拌一拌、烙一烙，味道好極了，這烙餅不用蘸醬也特別好吃，所以大家也記得要抓緊吃。

烹飪小技巧：

1、山蒜記得要事先擇洗干凈，多用流動的水沖洗，山蒜的根部也能吃，而且價值也很高，所以建議不要去掉，因為根部是埋在土里的，所以可事先用鹽水泡一泡，吃著更加放心；

2、面糊中不需要放太多的調(diào)味料，因為山蒜本就很鮮美，我只放了點鹽，當(dāng)然了喜歡放調(diào)味料的也可以搭配點，調(diào)面糊不要太厚了，因為烙餅是薄薄的一張，如果面糊太厚，煎的餅當(dāng)然也會比較厚，所以這點大家需要注意，調(diào)成流水線便可；

3、煎烙餅的時候，一定要用不粘鍋，因為餅非常薄，所以很容易會破，不要急著翻動，看到邊緣卷起，并且用鍋鏟可以輕松推動的時候才說明底部煎好了，這個時候再翻面便不會破皮，薄餅很容易熟，不需要煎的時間太過長。

如果你也認(rèn)為這山蒜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！