蔥油餅的家常做法：

備用食材：面粉500克，食鹽3克，溫水320克，蔥花1碗；

制作過(guò)程：第一步，面粉中加上食鹽，分次少許加上溫度為35度左右的溫水，攪拌至無(wú)干粉，用手揉成光滑的面團(tuán)，密封放在一旁醒面，半個(gè)小時(shí)以上；

第二步，這個(gè)過(guò)程中，準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入一勺面粉，加上少許的食鹽，用食用油放入其中，混合攪拌均勻，調(diào)成一個(gè)比較稀的油酥，同時(shí)蔥花也切好備用；

第三步，面團(tuán)醒好后，取出來(lái)，放在案板上，不要揉面，直接搓成長(zhǎng)條，分成均等的6份，先取一份，將其搟成薄一點(diǎn)的圓面片，先刷上一層油酥；

第四步，再撒上一層蔥花，將面片沿著半徑切成6、8份，不要切斷，再將切好的面片折疊起來(lái)，最后搟成一個(gè)薄餅胚，在鍋中刷上少許的食用油；

第五步，放入餅胚后，在上面也刷上一層油，加上蓋子開(kāi)始煎，兩面分別煎至金黃色的時(shí)候，便可盛出來(lái)，按照這個(gè)方法依次做好，煎好的餅柔軟多層且勁道。

小編總結(jié)：早餐吃蔥油餅是很多人的選擇，早餐店賣(mài)的蔥油餅雖說(shuō)是好吃，但卻總會(huì)讓人擔(dān)心有添加劑，吃著不放心，不如我們?cè)诩易觯鋵?shí)動(dòng)手后才會(huì)發(fā)現(xiàn)蔥油餅的做法并不難，掌握好方法和技巧，蔥油餅比外面賣(mài)得還要好，蔥油餅的這個(gè)做法我家經(jīng)常用，次次做都成功，柔軟層多且勁道的蔥油餅，非常建議大家也可以學(xué)習(xí)這個(gè)做法，將其中的每個(gè)步驟都掌握好，相信你也能輕松就搞定。

烹飪小技巧：

1、做蔥油餅和面是很關(guān)鍵的，加上點(diǎn)食鹽是為了起筋，更加有勁道，用溫水和面讓面團(tuán)更加柔軟，但卻不會(huì)失去勁道，醒面的時(shí)間也很關(guān)鍵，醒面到位了，做好的蔥油餅味道會(huì)更佳，柔軟，放涼了也不會(huì)發(fā)硬；

2、油酥是蔥油餅可以起層的關(guān)鍵，用面粉、食用油調(diào)便可，基本上面粉和食用油按照1：1的比例，蔥花可以多準(zhǔn)備點(diǎn)，蔥香味更加濃郁，做餅胚的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)做，亦可按照文中的方法，記得每張餅都要刷上油酥，做蔥油餅口感更佳；

3、煎餅的時(shí)候，兩面都需要刷上油，既能幫助起層，還可讓餅的顏色看上去更佳，金黃燦燦，看著就很有食欲，蔥油餅最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，如果做的比較多，可以將餅胚用油紙隔開(kāi)放冰箱中保存，吃的時(shí)候放鍋中煎熟。

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