好的南瓜又面又甜，營養豐富，尤其是它含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其它任何蔬菜都不可相比的， 其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜，所以南瓜就成了大家餐桌上常見的美味。

南瓜香甜軟糯的口感和味道，特別讓人喜歡，無論怎么做都非常好吃，很多時候大家都喜歡把它直接煮熟當作主食來吃，那種原滋原味的味道和香甜軟糯的口感，吃起來別提有多爽了，再就是炒或者和其它的菜一起燉，還有就是做成南瓜面條、南瓜餅、南瓜包子、南瓜饅頭來吃。

今天我是把它的和肉末一起，再加上我們四川人常吃的泡辣椒一起調味，燒來吃的，整道菜吃起來香甜帶辣，還夾雜著泡辣椒特有的酸味，特別開胃好吃，做法也很簡單，大家要是喜歡吃南瓜的話可以試一試，下面介紹制作方法。

——【川味肉末燒南瓜】——

【制作主料】：南瓜1塊、豬瘦肉50克

【制作調料】：大蒜2瓣、小米辣2個、生姜浸泡、香蔥1根、泡辣椒2-3個、泡野山椒3-4個、鹽1勺、老抽小半勺、生抽2小勺、雞精1勺

——烹飪小貼士——

【步驟一】：把南瓜清洗干凈去皮，改刀切成半厘米左右大小的丁，瘦肉切成小顆粒，分別裝盤備用。

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末、泡辣椒和泡野山椒也都切成末，分別裝盤。

【步驟三】：熱鍋冷油，放入肉末，小火把肉末滑散、炒熟。

【步驟四】：肉末炒熟，放入蔥姜蒜、泡辣椒和泡野山椒，炒出香味，放入一勺料酒炒出酒氣，再放入少許老抽，小火把肉末上一下色。

【步驟五】：肉末炒出醬香味道后，倒入南瓜塊，翻炒均勻。

【步驟六】：南瓜和肉末翻炒均勻，放入2炒勺水，再放入小半勺鹽和2勺生抽，攪拌均勻，小火燉煮3-5分鐘，把南瓜燜煮熟。

【步驟七】：南瓜燜煮熟后小米辣，同時放入一勺淀粉水，把南瓜勾一芡。

【步驟八】：湯汁稍微收濃出鍋，撒上香蔥末成菜。

——烹飪小貼士——

這道川味版的肉末燒南瓜就做好了，肉的鮮味與南瓜的清爽可口融為一體，讓人唇齒留香，清甜可口又解膩。這道菜做法雖然簡單，但是大家可別小看了它，想要制作好我們一定要注意這幾點。

（1）南瓜選甜面的好吃，越老的南瓜越面。

（2）南瓜塊不要切太大，也不要太小，太大不容易入味，太小易碎，一般半厘米到1厘米最好。

（3）制作這道菜最好選用五花肉和前夾肉，這樣的肉肥瘦相間，炒出來的肉末比較香。

（4）肉末不要剁得太細，有點顆粒吃起來才香。

（5）在燒制南瓜快熟的時候盡量不要翻動，這樣容易把南瓜弄碎， 要是翻動的話盡量顛勺。