今天給大家?guī)淼氖且坏烙?a href="http://www.hsjapanese.com/tags/wosun_1588" title="查看所有文章關于 萵筍"target="_blank">萵筍制作的一道下飯菜：“肉末生拌萵筍”的做法，這是一道特別開胃下飯的菜，是一道孩子愛吃的下飯菜，大家要是喜歡的話，可以試一試。

說實話我特喜歡吃萵筍，是因為萵筍有一股獨特的清香，口感清脆，微苦卻又回甘。春天是正是萵筍大量上市的季節(jié)，幾元錢就可以買到一大捆，是不錯的特色時令蔬菜，萵筍的做法很多，但是萵筍最好吃、最營養(yǎng)的吃法卻是生吃了。

說起萵筍生吃，其做法一般就是涼拌了，涼拌萵筍的做法也是有很多種，口感和口味一般都是以脆爽和清香為主的，而今天的做法是采用熱菜生拌，肉素結(jié)合的做法。清香的味道中帶著肉的香味，特別的好吃，這道菜制作過程很簡單，做出來之后鮮香下飯，清脆可口。是我就孩子最喜歡的一道菜，大家要是喜歡的話可以試一試，下面介紹具體做法。

——【肉末生拌萵筍】——

【制作主料】：萵筍1根、五花肉或者瘦肉100克、青紅椒各1個

【制作主料】：生姜幾片、蔥1根、大蒜2瓣、鹽1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒2勺、蠔油1勺、白糖1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把萵筍掰掉葉片之后把皮給它削掉，先把萵筍切成半厘米左右的厚片，然后切成半厘米左右的條，再給它切成半厘米左右的小顆粒。

【步驟二】：把切好的萵筍小顆粒放入盤中，放入一勺鹽，添上清水沒過萵筍粒，然后浸泡10分鐘左右，用以去除萵筍的生澀味道，同時讓萵筍提前進入鹽味。

【步驟三】：把五花肉先切成小條，然后切成和黃豆或者花生米大小的顆粒、蔥姜蒜切成小末、青紅甜椒清洗干凈后切成小顆粒，然后把它們分別裝盤備用。

【步驟四】：萵筍粒泡完后，給它撈出來把水瀝干備用。

【步驟五】：鍋中放一勺油，開小火把肉粒倒入鍋中，把肉粒炒熟、炒香。

【步驟六】：肉粒炒熟、炒香后，放入蔥姜蒜炒出香味后把青紅甜椒顆粒。

【步驟七】：然后開大火，把青紅甜椒翻炒均勻后依次放入鹽1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒2勺、蠔油1勺、白糖1勺，繼續(xù)翻炒均勻入味。

【步驟八】：肉末翻炒入味后，把瀝干水分的萵筍粒放入盤中，同時把炒好的肉末倒萵筍粒上邊，然后成菜，簡單拌勻就可以開吃了。

——烹飪小貼士——

這道清脆爽口、鮮香味美、非常美味好吃的“肉末生拌萵筍”就這樣簡單地完成了。看著就非常的好吃，對于孩子不愛吃蔬菜的話，大家可以試做一下這道菜，把它用來給孩子下飯非常不錯，如果你感興趣的話可以嘗試一下，就是制作的時候注意一下細節(jié)就好。

（1）萵筍的外皮一定要完全清理干凈，萵筍粒不要切得太粗，一般半厘米左右，和花生粒大小最好，這樣才能夠保證萵筍粒口感清脆的同時也易入味。

（2）切好的萵筍粒直接要用鹽水浸泡就好，不用焯水，這樣可以保證營養(yǎng)不流失，同時口感也好。鹽水浸泡完的萵筍粒口感會更加脆爽，顏色也翠綠好看，同時把萵筍的苦澀味道也會去掉。

（3）這道菜大家要是喜歡辣的可以直接放入青紅尖椒，一般小孩吃就放甜椒。

（4）制作這道菜可以用瘦肉或者雞胸肉來做，尤其是減肥的就特適合不過了。