隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：莧菜500克，胡蘿卜半個，雞蛋3個，食用油少許，面粉300克，酵母粉3克；
制作過程：第一步，莧菜準備出適量，摘去不能食用的部分，將莧菜仔細清洗干凈，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入莧菜焯水30秒鐘便可撈出；
第二步，用涼水沖洗下，擠干其中的水分，切成丁待用，胡蘿卜一節清洗干凈后切成丁，炒鍋中添上少許的食用油，放入胡蘿卜丁煸炒一會，將其中的香味煸炒出；
第三步，盛出晾涼后放入在莧菜中，雞蛋磕入碗中將其打散成蛋液，淋入鍋中炒熟后盛出晾涼，放入莧菜中，加上點食鹽、蠔油和香油調味便可；
第四步，面粉中加上酵母，分次少許加水將其揉成面團，蓋上保鮮膜醒發至原來的2倍大，移至在案板上整理成包子皮，放入餡料將其捏好，二次醒發15分鐘；
第五步，鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入包子開始蒸，差不多15分鐘的時間，便可關火燜3分鐘出鍋。
小編總結：民間素來便有“六月莧當雞蛋，七月莧金不換的說法”，可見莧菜在人們心中的地位之高，這個時候的莧菜價格比較實惠，5塊錢就能買一大把莧菜，我經常會將莧菜做包子，純素餡的包子也能得到家人的一致好評，莧菜餡的包子不僅是鮮香味美，而且價值還非常豐富，莧菜中含有豐富的營養元素，尤其是鈣含量比較突出，是雞蛋的3倍，適當吃莧菜可以幫助補充鈣質，當然了莧菜的其他做法也是不錯的，上湯莧菜、蒜蓉莧菜、涼拌莧菜等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇。
1、因為莧菜中含有草酸，其不利于人體吸收，所以需要將其事先焯水，另外焯水的莧菜還可幫助去除其中的苦澀味道，整體的口感才會更加好，但焯水的時間別太長了，否則變綿軟就不好吃了；
2、胡蘿卜中有一種怪味，所以事先將其下鍋煸炒下，去除怪味，這樣小孩子也能吃得特別開心，素餡的包子調味料不用放太多，簡單的調料，更能凸顯食材本身的鮮味；
3、做包子和面的時候，面粉和酵母粉按照100：1的比例，用溫水和面，更好讓酵母發揮活性，做好的包子才會蓬松香軟，口感特別好，包子蒸熟后別急著出鍋，關火后燜幾分鐘防止表面回縮。
如果你認為莧菜餡包子的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
