隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：莧菜500克，胡蘿卜半個(gè)，雞蛋3個(gè)，食用油少許，面粉300克，酵母粉3克；
制作過(guò)程：第一步，莧菜準(zhǔn)備出適量，摘去不能食用的部分，將莧菜仔細(xì)清洗干凈，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，放入莧菜焯水30秒鐘便可撈出；
第二步，用涼水沖洗下，擠干其中的水分，切成丁待用，胡蘿卜一節(jié)清洗干凈后切成丁，炒鍋中添上少許的食用油，放入胡蘿卜丁煸炒一會(huì)，將其中的香味煸炒出；
第三步，盛出晾涼后放入在莧菜中，雞蛋磕入碗中將其打散成蛋液，淋入鍋中炒熟后盛出晾涼，放入莧菜中，加上點(diǎn)食鹽、蠔油和香油調(diào)味便可；
第四步，面粉中加上酵母，分次少許加水將其揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)至原來(lái)的2倍大，移至在案板上整理成包子皮，放入餡料將其捏好，二次醒發(fā)15分鐘；
第五步，鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，隔水放入包子開(kāi)始蒸，差不多15分鐘的時(shí)間，便可關(guān)火燜3分鐘出鍋。
小編總結(jié)：民間素來(lái)便有“六月莧當(dāng)雞蛋，七月莧金不換的說(shuō)法”，可見(jiàn)莧菜在人們心中的地位之高，這個(gè)時(shí)候的莧菜價(jià)格比較實(shí)惠，5塊錢(qián)就能買(mǎi)一大把莧菜，我經(jīng)常會(huì)將莧菜做包子，純素餡的包子也能得到家人的一致好評(píng)，莧菜餡的包子不僅是鮮香味美，而且價(jià)值還非常豐富，莧菜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是鈣含量比較突出，是雞蛋的3倍，適當(dāng)吃莧菜可以幫助補(bǔ)充鈣質(zhì)，當(dāng)然了莧菜的其他做法也是不錯(cuò)的，上湯莧菜、蒜蓉莧菜、涼拌莧菜等都是不錯(cuò)的選擇，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇。
1、因?yàn)榍{菜中含有草酸，其不利于人體吸收，所以需要將其事先焯水，另外焯水的莧菜還可幫助去除其中的苦澀味道，整體的口感才會(huì)更加好，但焯水的時(shí)間別太長(zhǎng)了，否則變綿軟就不好吃了；
2、胡蘿卜中有一種怪味，所以事先將其下鍋煸炒下，去除怪味，這樣小孩子也能吃得特別開(kāi)心，素餡的包子調(diào)味料不用放太多，簡(jiǎn)單的調(diào)料，更能凸顯食材本身的鮮味；
3、做包子和面的時(shí)候，面粉和酵母粉按照100：1的比例，用溫水和面，更好讓酵母發(fā)揮活性，做好的包子才會(huì)蓬松香軟，口感特別好，包子蒸熟后別急著出鍋，關(guān)火后燜幾分鐘防止表面回縮。
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