原料：蛋撻皮20個(gè)

蛋撻水：動(dòng)物性淡奶油180克，牛奶140克，糖粉70克，雞蛋黃4個(gè)，低筋面粉15克，煉乳15克

做法：

1〉冷凍的蛋撻皮要提前20分鐘從冰箱中取出，室溫下軟化；

2〉將動(dòng)物性淡奶油、牛奶、糖粉、雞蛋黃、低筋面粉、煉乳都混合在一個(gè)大碗中，攪打均勻；

3〉混合好的蛋撻水過(guò)篩，去掉沒(méi)有溶解的濾渣；

4〉將過(guò)濾好的蛋撻水倒入蛋撻皮中，大概裝7、8分滿；

5〉烤箱220度預(yù)熱，中層，烤25分鐘。

小貼士：

***蛋撻皮要在室溫下軟化后再裝入蛋撻水。

***最好用糖粉，如果用白砂糖需要將牛奶加熱使白糖充分溶化后再用。

***蛋撻水最好是過(guò)篩，這樣口感會(huì)更軟嫩。