主料：雞蛋10個

輔料：蔥姜；桂皮；香葉均適量

調料：郫縣豆瓣醬1湯匙；甜面醬1湯匙；鹽1/2茶匙；糖1湯匙；醬油1湯匙。

做法：

1.先看看原材料：

2.煮制：雞蛋涼水下鍋，中小火煮5分鐘，關火后再浸泡20分鐘，然后再剝殼。

3.雞蛋放入容器中，用極少的生抽腌制5分鐘。

4.用八成熱的油溫，炸雞蛋，金黃色撈出。

5.放入容器中備用

6.鍋中放油，爆香蔥姜，煸香郫縣豆瓣醬；甜面醬；沖入開水，煮開1分鐘后，關火。

7.將鹵汁倒入雞蛋中，自然冷卻后，放入冰箱冷藏，隨吃隨拿。

特點：

1.改變過去雞蛋熱吃的習慣，你可以嘗試一下，涼雞蛋。

2.鹵制后，全程冰箱中冷藏，越涼越好吃。

小貼士：

1.放一夜：雞蛋煮制之前，一定要將雞蛋從冰箱中提前一夜拿出，與室溫同步，雞蛋才不會煮裂。

2.涼水煮：放置一夜的雞蛋，涼水下鍋，中小火煮5分鐘，讓后關火，浸泡20分鐘，然后才能剝殼。

3.滾中間：剝雞蛋的竅門是，磕二頭，滾中間，然后再剝殼，簡單方便。

4.生抽腌：雞蛋剝殼后，用生抽腌制5分鐘，炸出的雞蛋顏色好看。

5.熱油炸:油燒到8成熱，炸出來的雞蛋才漂亮。

6.醬汁鹵：要用二種醬鹵制，郫縣豆瓣醬和甜面醬，雞蛋味道好吃。

7.使勁泡：鹵制后的雞蛋，自然冷卻后，放入冰箱冷藏浸泡，隨吃隨拿，越涼越好吃。