你知道香蕉和巧克力搭配的口味嗎？如果沒有嘗過，那你可值得一試了！

巧克力的苦苦甜甜，香蕉的軟糯適中，搭配上面包自然散發的香氣，讓人吃了倍感驚喜！

這周教你

香蕉巧克力豆軟歐

本期kaoker老師 @ 幽幽 老師

準備材料

黃色面團用料

高筋面粉

300g

低筋面粉

30g

可可粉

15g

耐高溫可可豆

40g

無鹽黃油

25g

酵母

3g

牛奶

180g

香蕉泥

80g

制作步驟

面團制作

第一步，選擇熟透發黑的香蕉用刮刀攆拌，或者將普通的香蕉放入微波爐打一分半鐘再用刮刀攆拌后放入冰箱降溫。

第二步，將除黃油、巧克力豆、鹽、酵母之外的其余材料放入廚師機，粉類過篩，手動攪拌后廚師機調至一檔打5分鐘。

第三步，讓機器休息一至兩分鐘，休息時要用濕毛巾蓋住面團，然后再開二檔10分鐘。

第四步，檢查面團的狀態，用手取出一塊撐開，發現有明顯鋸齒狀的洞口，面團的狀態是光滑并且面筋已經開始擴展。

第五步，繼續蓋上濕毛巾讓機器休息五分鐘，吃時加入常溫狀態的小塊黃油，開一檔2分鐘休息1分鐘，二檔8分鐘，結束后會獲得一塊更加光滑的面團。

第六步，讓機器休息10分鐘后，最后再開二檔揉5-10分鐘，面團取出一塊拉開，就會獲得一塊非常完美的手套膜。取出放在案板上摔幾下，倒入巧克力豆。

第七步，兩手十指相扣，整形面團，后放入一個容器或發酵籃，蓋上保鮮膜，在室溫下進行發酵。

面團烘烤

第一步，將面團割成5份，大約130克，常溫松弛20分鐘后，取一個面團，正面在上用手壓扁，翻一面再對折，用手掌側面將面團上端接口處面皮向底部滾動收合。

第二步，面團轉90度，底部朝上，再翻面由自己近的一端向上折疊，將面團上端面皮向底部滾動收合，并滾圓收緊收口。

第三步，將揉好的面團放在烤盤上進行面團的二次發酵，撒上面粉后用刀片在面團上劃出刀口。

第四步，隨后放入烤箱190度 20分鐘烘烤即可出爐。

答疑環節

Q：鹽和糖什么時候放入？

A：鹽和糖是要分開放的，制作面團時先放糖，廚師機一檔打了五分鐘后再放入鹽。

Q：什么時候加入酵母？

A：酵母可以在手工攪拌之后放，然后再開一檔五分鐘。

Q：廚師機攪拌休息時，都要蓋濕毛巾在面團上嗎？

A：制作過程中都是這樣的，因為這樣可以防止面團表面干燥，如果休息的時間短就不需要了，可以用噴壺在面團表面噴點水。

Q：酵母可以和糖一起放嗎？

A：酵母在牛奶和面粉稍稍拌勻后放入，在放入糖之后放入，也要和糖稍微分開，因為兩者會互相影響。

Q：鹽和黃油和一起放入嗎？

A：鹽和黃油是可以同時放入的，也可以放開放入，兩種方式均可。

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