四月減肥就吃它，8元買2斤，做一次半個月都不壞，比吃紅燒肉還香。今天我要說的就是這款秘制辣椒，腌好的辣椒不會太辣，吃起來特別的香，強烈推薦。

陜西人也是非常喜歡吃辣的，無辣不歡。特別懷念小時候的腌辣椒，那時候家里種的辣椒吃不完，家人就會把辣椒腌在咸菜里，有辣椒、豇豆，蘿卜，雖然吃起來特別咸，但是特別的好吃。上學時帶上一罐能吃一個禮拜，因為鹽味大它存放的時間就會很長。

我覺得70后80后小時候吃的咸菜，一般都是花椒大料加鹽，腌出一大缸咸水來腌制，這種咸菜除了咸，就是菜本身腌制后的原汁原味。雖然兒時吃過太好的飯菜，但是能吃到這樣的腌菜也很滿足了。那時候的條件只能做這樣的腌菜，所以我把腌辣椒的做法和香料改進了一下，吃起來特別的香，全家人吃得非常過癮，就連孩子不愛吃辣椒的都說香。

今天我買了2斤辣椒，用它做一個好吃的腌菜，還能回憶起童年。希望我的這個腌辣椒的做法你能夠喜歡，正在減肥的朋友也很適合，辣椒維生素非常高，值得一試。

【秘制辣椒】

主要材料：辣椒2斤，姜一塊，大蒜一頭，紅米椒3根，鹽20克，生抽240毫升，香醋120毫升，蠔油一勺，白糖2勺，花椒一小把。

【詳細做法】：

第一步：首先我們把辣椒清洗干凈，清洗之后晾干水分，水分一定要晾干點，水分晾干之后，再把辣椒蒂剪下來。

第二步：然后從辣椒尾部開始劃十字花刀，像這樣就可以了。

第三步：全部辣椒做好后，把它放進大一點的盆里，再加入兩勺食鹽，比平時炒菜多兩倍的食鹽就可以了，然后用手抓一抓，把它抓均勻，抓均勻之后腌制一個小時。

第四步：準備適量的小米椒，切成斜片，準備一頭大蒜，切成蒜片，再準備一小塊生姜，先切片，再切成姜絲，切好之后放一旁備用。再準備240毫升生抽，120毫升香醋，適量花椒。

第五步：熱鍋里倒入適量菜籽油，油熱之后放一小把花椒，再把小米椒和姜蒜片也加進來翻炒，小火翻炒出香味。

第六步：炒香之后加入240毫升生抽，再加入半碗香醋，大約120毫升左右，最后加入一勺蠔油，兩大勺白糖，用小火煮開，煮開之后關火放涼備用。

第七步：我們的辣椒也腌得差不多，辣椒腌出很多水分，再把水分擠干，盡量擠的干一點，然后裝入大一點的碗中，也可以放進保鮮盒里，或者是密封罐里。

第八步：最后把放涼的料汁倒進來，這個料汁就已經很香了。

第九步：然后用筷子壓一壓，讓辣椒都泡在湯汁里，像這樣泡著，第二天就可以吃了，泡的時間越長就越入味，密封保存冰箱里冷藏放半個月也沒有問題。

這時候我腌制2天的效果，料味已經入到辣椒里面了，中途可以用筷子翻下，更容易入味。

吃飯的時候來上這么一盤酸辣爽口又開胃的下飯菜，用它就著饅頭吃，配稀飯，配米飯都非常的不錯。這是泡了2天的辣椒，已經非常的入味了。辣椒這樣做真的是非常簡單，又非常的好吃，酸辣爽口非常的解油膩，如果你喜歡也試試吧！

好了今天就分享到這里，喜歡的朋友快收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！