四菜一湯，一家三口的午餐，好吃不油膩，菜譜好吃不長(zhǎng)肉，比飯店的菜少油，我家一周連吃4天也不煩，全家人吃的倍滿足。

這幾天的天氣時(shí)冷時(shí)暖，很難穿衣服，天氣好的時(shí)候出門(mén)增大了活動(dòng)量，家人的胃口也好起來(lái)了，吃嘛嘛香。

今天曬曬我家3口人的午餐：【芹菜炒土豆】、【茄子燒豆角】、【清炒綠豆芽】、【芹菜炒豆腐】再加一盆三鮮湯

我家午餐吃米飯比較多，吃米飯就要炒菜。最近肚子又長(zhǎng)肉了，所以想吃素菜。其實(shí)我家這幾道素菜做法很簡(jiǎn)單，用的食材也很常見(jiàn)，都是家庭常吃的菜，做每道菜也花不了幾分鐘，只要把用的食材全部準(zhǔn)備好，提前加工好，即使上班也能來(lái)得及，倒鍋里一炒就可以吃了，非常適合家庭吃哦，清淡營(yíng)養(yǎng)，還能減肥。

第一道【芹菜炒土豆】

都是芹菜能減肥，看來(lái)是真的，芹菜纖維含量很高，而且芹菜的價(jià)格便宜，買2根就能吃一頓，可以炒著吃、拌著吃，我做的這道菜全家人都喜歡，孩子不喜歡吃芹菜都能吃，看來(lái)還是不錯(cuò)的。

食材：芹菜3根，土豆一個(gè)、蒜2瓣，五香粉適量，油適量，鹽適量，蠔油一勺，生抽一勺。

1、土豆去皮洗凈，切成粗條，淘洗2次，控干水分備用。

2、芹菜去掉葉子洗凈，用刀背拍拍，斜切成段，蒜切片。

3、鍋中放入適量的油，油燒熱放入土豆條，中火煎至金黃色，盛出備用。

4鍋底留少許油，放入蒜片炒出香味后，放入芹菜翻炒，加入五香粉、鹽、蠔油翻炒一會(huì)，再加入煎好的土豆條，翻炒均勻，最后放少許蔥花關(guān)火就可以出鍋了。

小提示：煎土豆條用水先把土豆里的淀粉沖掉，油不要太多，比平時(shí)炒菜油稍微多一些即可。芹菜切之前用刀背拍一拍是為了拍斷里面的纖維，以免塞牙。炒的時(shí)候不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，土豆本身就煎熟，芹菜斷生都可以吃，脆脆的，所以稍微一炒就可以了。

第二道【茄子燒豆角】

素菜也能吃出肉菜的口感，就是我最喜歡吃的【茄子燒豆角】這道菜軟爛好吃，非常下飯，也是我喜歡的顏色，綠、紅增加食欲，一望上去，就能讓人胃口大開(kāi)，給孩子吃也不害怕辣。

食材：豆角一把，茄子一根，蒜3瓣，蔥一段，豆瓣醬2勺，油適量，鹽適量，生抽2勺，五香粉適量。

1、豆角洗凈掰成段，鍋里倒入適量的油，油熱把豆角放進(jìn)鍋里炸至表面微焦。撈出瀝干油備用。

2、茄子洗凈去皮切成粗條，拌少許干淀粉，放進(jìn)鍋里炸至茄條軟糯撈出瀝油。

3、把鍋里的油全部倒出來(lái)，蒜片放進(jìn)鍋里炒出香味，也可以放少許青椒絲。

4、鍋底留少許底油，把蒜片蔥花放進(jìn)鍋里，再把豆瓣醬放進(jìn)來(lái)小火炒出香味，最后把茄條和豆角也放進(jìn)來(lái)，加適量的鹽，五香粉、生抽調(diào)味，翻幾下關(guān)火就可以出鍋裝盤(pán)了。

小提示：茄子最好現(xiàn)用現(xiàn)切，變色了就不好吃了，影響食欲。另外，豆角茄子過(guò)完油后，鍋里不用留太多的油，把蒜片蔥花豆瓣醬炒香就可以了。

第三道【清炒綠豆芽】

每次去小餐館都會(huì)點(diǎn)的一道菜，從小就喜歡吃，脆脆的口感，再配上韭菜，味道很不尋常，在家自己做經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，幾款錢(qián)就能炒一盤(pán)，超級(jí)下飯。

食材：綠豆芽500克，韭菜一把，蒜3瓣，油適量，鹽少許，花椒粒少許，生抽2勺，五香粉適量。

1、把買回來(lái)的豆芽放在清水里浸泡幾分鐘，沖洗干凈后瀝干水分備用。

2、把韭菜洗凈瀝干水分切成段放一旁備用。蒜切成片。

3、鍋里加少量的油，再放十幾個(gè)花椒粒，炸出香味，把蒜片也放進(jìn)來(lái)，炒幾下，再把豆芽放進(jìn)鍋里翻炒一會(huì)，加入五香粉、生抽、鹽翻炒均勻，鍋里可以加少許清水，翻炒以免糊鍋。

4、豆芽炒熟，最后把韭菜段也放進(jìn)來(lái)，把韭菜炒變色，出鍋前淋少許香油，菜會(huì)更香。。

小提示：炒豆芽可以加一點(diǎn)清水，這樣炒的豆芽不容易糊，也不容易老。

第四道【芹菜炒豆腐干】

平常在家炒芹菜最能容易變軟，沒(méi)有口感，但這次沒(méi)有和不容易熟的菜一起炒，很快就可以出鍋了，芹菜本來(lái)生都可以吃，加入豆腐干這樣的熟食，炒出來(lái)的這道菜脆嫩，芹菜的味道純正，特別下飯，吃多也不長(zhǎng)肉。

食材：芹菜2根，豆腐干5片，蔥一段，蒜2瓣，姜2片，生抽2勺，五香粉適量，鹽適量，油少許。

1、芹菜洗凈把葉子去掉，再用刀背把芹菜拍一拍，把芹菜的纖維破壞了就不會(huì)塞牙，切成斜段備用。

2、豆腐干放進(jìn)開(kāi)水里焯2分鐘吃起來(lái)更嫩，撈出切成條狀。

3、鍋里加少量的油，把蔥姜蒜放進(jìn)鍋里，炒出香味，把芹菜段放進(jìn)鍋里，爆炒加入五香粉、鹽調(diào)味，再加入生抽翻炒均勻，最后把豆腐干加進(jìn)來(lái)，炒幾分鐘關(guān)火出鍋裝盤(pán)就可以食用了。

小提示：芹菜最好買嫩的，要不換成香芹菜，也是比較細(xì)的芹菜。挑選芹菜時(shí)，要注意挑桿子白一些的芹菜，不要顏色深的，顏色深的芹菜比較老，容易塞牙。芹菜炒到八分熟就可以了，這樣吃起來(lái)比較香。

第五道【三鮮湯】

單吃米飯做的菜太單調(diào)，我家喜歡做一個(gè)簡(jiǎn)單的湯，做湯可以任意發(fā)揮，可以做紫菜雞蛋湯、西紅柿雞蛋湯、酸菜肉絲湯等，家里正好有白菜，還有上次吃火鍋剩的丸子，就簡(jiǎn)單一做，非常好吃。吃完米飯?jiān)賮?lái)碗這樣的湯也不覺(jué)得干了。

這個(gè)湯其實(shí)很簡(jiǎn)單，把白菜嗆下鍋，然后加水，把水煮開(kāi)把丸子下進(jìn)去煮熟，最后調(diào)味就可以出鍋了。

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