最近茄子在網上是非常的火爆呀，不管是用來簡單素炒，還是搭配豬肉做燒菜，大家都喜歡得不得了。夏天是各種瓜果蔬菜大量上市的時候，當季吃的瓜果蔬菜口感都非常的不錯。老媽說夏天天氣太熱了，多吃點蔬菜，腸胃好消化些。吃太多肉，不僅油膩，而且會讓脾胃負擔過重，最主要的是夏天應該美美的，而不是胖胖噠。所以家里的茄子基本就沒有斷過，一天至少會吃一回茄子。茄子學會這樣做，無需油炸更健康，營養又美味，家人隔天就想要吃。

茄子的營養十分豐富，它含有豐富的維生素e，蛋白質，碳水化合物，鈣，鐵等營養物質。而且茄子性味甘涼，常吃茄子具有很好的清熱解毒消腫，活血化瘀等作用。同時茄子還有很好的抗氧化作用，不僅能夠預防動脈硬化保護心臟，還有很好的防止出血，延緩衰老等功能。所以夏天常做一些茄子來吃，對身體是非常有好處的。今天就給大家分享一個茄子不一樣的做法，不用油炸，吃起來更營養美味。如果你也喜歡吃茄子，趕緊收藏起來吧，試試自己在家做給家人嘗嘗。

【茄子窩頭】

一，食材：茄子1根，胡蘿卜1根，青椒3個，玉米面適量，大蒜8瓣，香醋1勺，辣椒油1勺，鹽適量，香油少許。

二，茄子窩頭的做法：

1.將所有的食材都準備好，茄子先清洗干凈，然后把蒂去掉。再把茄子先切成長段，然后改刀切成粗條，全部切好后，放入盆里。然后放入1勺鹽，用手抓拌均勻，先腌制10分鐘，給茄子殺一下水。茄子最好不要去皮哦，因為茄子皮里面也含有豐富的營養物質，連著茄子皮一起食用，營養更加豐富。

2.胡蘿卜清洗干凈，去掉蒂，然后用擦刀把胡蘿卜擦成細絲，裝入盆里。青椒先清洗干凈，然后去掉蒂，把里面的青椒籽去掉，再切成細絲，最后改刀切成小碎丁，然后裝入胡蘿卜絲盆里。也放入1勺鹽，攪拌均勻后，放一旁殺一下水備用。大蒜清洗干凈后，先拍碎，再剁成蒜末，裝入碗里備用。

3.茄子條殺水好了，稍微擠一下水，然后用刀把茄子再切成小碎丁，放入一個大盆里。胡蘿卜絲和青椒顆粒殺水也差不多了，稍微擠一下，也放入茄子丁盆里，先用筷子攪拌均勻。然后少量多次地加入玉米粉，一邊加一邊攪拌均勻。玉米粉也不用放太多，只要能夠把它們捏成團，就可以了。如果想要玉米粉蒸出來口感更蓬松，可以再來一勺小蘇打，混合在里面一起攪拌均勻。

4.用手取適量的茄子玉米團，輕輕用手捏，先把它們捏成團。然后用大拇指在面團表面往里面搓一個孔，整理成一個茄窩窩頭的樣子。蒸鍋里面提前先燒一鍋開水，水開后，把做好的茄子窩窩頭放進去。蓋上蓋子，大火繼續煮10分鐘，把窩窩頭蒸熟。

5.準備一個奶鍋，里面放入清水，煮2個白水雞蛋。煮好的雞蛋先剝掉雞蛋殼，裝入一個碗里，然后用勺子把雞蛋搗碎。接著把剛剁好的蒜末放進來，放入1勺香醋，1勺辣椒油，再來少許的香油，然后用勺子攪拌均勻，放一旁備用。如果不能吃辣的朋友，可以不用放辣椒油哦，可以根據自己喜歡的口味來調。

6.時間到了，我們的茄子窩窩頭就做好了。準備一個盤子，把茄子窩頭取出來，吃的時候用筷子夾一個茄子窩頭，裹上一圈雞蛋蘸料，真的是特別的鮮美好吃。有葷有素，我們家出鍋，孩子就搶著吃，多吃蔬菜和粗糧，身體棒棒噠。

小貼士：

今天給大家分享的這個茄子窩窩頭的做法就結束啦，非常的簡單易做。茄子和胡蘿卜殺水后，不要擠太干了，那樣后面才比較容易把玉米面粘連起來。如果特別喜歡吃肉的朋友，其實也可以剁一些肉末在里面。再搭配上做的這個雞蛋蘸料，不僅營養更加豐富，而且吃起來更香了。因為現在是夏天最炎熱的時候，所以我這里就沒有加肉末了，多加了胡蘿卜和青椒，它們也是含有豐富的維生素，膳食纖維，夏天多吃點這些食物，能夠增強抵抗力，減少感冒，身體更健康。如果不喜歡青椒或者胡蘿卜的朋友，現在正是豇豆大量上市的季節，還有土豆口感也粉糯可口，加它們和茄子一起吃，也是非常美味的。