白菜豬肉餡餃子的做法：

備用食材：

面粉500克，五花肉400克，大白菜1000克，芝麻油1勺，生姜1個，食鹽少許，生抽1勺，芝麻油2勺；

制作過程：第一步，面粉中緩緩加水，直到揉的光滑，蓋上保鮮膜松弛30分鐘，肥少瘦多的豬肉，手工或者是用機器做成肉餡；

第二步，大白菜剁成碎丁，加上鹽腌制一會，用紗布包裹腌漬好的白菜，擠干水分，豬肉餡中放入蔥姜末，加上食鹽、生抽和香油；

第三步，朝著一個方向攪拌好，然后混入白菜，記得先別攪拌，將松弛好的面團放在案板上，整形成長條，再分成小面劑子；

第四步，分別搟成餃子皮，這個時候將餡料拌均勻，放入在餃子皮的中間，將兩頭先捏緊，再將雙手合攏，便可捏出餃子狀；

第五步，在鍋中添水，燒開后，放入餃子，分別點三次水，看到餃子完全漂浮在鍋面，就可以出鍋了。

小編總結：要說秋冬天吃什么餃子，那當然是非大白菜豬肉餡莫屬，大白菜是應時的蔬菜，用來做餃子再合適不過了，大白菜雖說是水分比較多，但包餃子的時候大家只要用對了方法和技巧，餃子便能鮮嫩飽滿，而且汁也不會外流，能夠保證個個都完整好吃，我家人愛吃餃子，因此我時常會做，餃子現包現煮特好吃，建議大家不要一次性做許多放冰箱冷凍，冷凍的餃子和現包的餃子口感差別是很大的，喜歡吃餃子就別總是出去買了。

烹飪小技巧：

1. 剛揉好的面團缺乏彈性，所以記得要松弛一會，發揮延展性，做餃子皮的時候會更加容易成型，和面的時候用溫水就可以了，松弛的時候記得要加蓋子或者是覆蓋保鮮膜，防止面團會發干；
2. 調餃子餡，有人先放鹽有人后放鹽？正確做法應該是用的是水分比較多的蔬菜，便需要先加鹽腌漬，擠出水，餃子不容易會破皮，肉餡也需要事先加鹽，這樣餡料才能更加入味，但處理好的蔬菜和肉餡不要急著拌，如果拌好的時間長了，還會讓蔬菜有殺水的一個過程，這樣做的餃子便很容易會破皮，汁水外流，所以將這一點掌握好，便不會出現問題；
3. 包餃子的方法很多，可以用食譜中的，亦可先將餃子皮的兩邊捏起，用食指從右邊開始捏住3-4個褶子，再從左邊用同樣的方法捏好，餃子就成型了。

歡迎大家收藏學習這款白菜豬肉餡的餃子做法，或者是分享給更多需要的人！