冬筍炒肉片的做法：

備用食材：冬筍500克，五花肉300克，食鹽1茶匙，辣椒5個，醬油1勺；

制作過程：第一步，用刀在冬筍的尾部傾斜向上，從下往上劃一刀，從劃開的地方便可輕松剝皮，將冬筍清洗干凈，然后切成片，在鍋中添上水；

第二步，將水燒開后，放入切好的筍片，焯下水，1分鐘，將冬筍撈出，過一遍涼水，控干，五花肉一塊切成片，加上少許食鹽、醬油，淋入少許的食用油；

第三步，拌均勻后，腌制10分鐘，辣椒擇洗后切好，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入五花肉片，快速煸炒，將兩面分別炒至微微焦黃的時候先盛出；

第四步，鍋中留底油，放入筍片，大火快速翻炒均勻，將辣椒也放入在鍋中，炒至冬筍斷生的時候，將事先炒好的五花肉片重新放回；

第五步，快速翻炒均勻，淋入少許的醬油，炒至入味，這道菜便做好了，關火，盛出在盤中，便可享用。

小編總結：這個時候的冬筍，不僅是口感鮮美，而且價值還極其豐富，對于清熱、解渴、消食等都有非常好的幫助，冬筍的吃法非常多，且對于增食欲有好的作用，我家在這個季節從不會錯過吃冬筍，春節前便是吃冬筍的最佳時間，在菜市場碰到可一次性多買點，其耐儲存，輕易不會壞，之所以要儲存冬筍便是因為其如果過季了便會比較貴，因此大家別錯過了吃冬筍，用多種不同的方法做，讓家人可以充分享受到其中的美味，怎么吃都爽口。

烹飪小技巧：

1、想要儲存冬筍，將挖好的完整的冬筍整個裝入在保鮮袋中，將口扎緊，放在陰涼的地方保存，可以存放一個月的時間；還有另外一個方法，將冬筍事先去皮，切成片煮熟后，放在太陽下曬干，收回保存，吃的時候用水泡一泡，可以存放一年以上的時間；

2、冬筍的草酸含量雖說不是很多，但我還是習慣焯水后再炒，這樣更能保證冬筍的口感，冬筍焯水后過一遍涼水，更加鮮嫩，五花肉需要事先腌制一會，讓其入味后再炒菜，口感更佳；

3、炒冬筍需要保證大火快炒，快速炒好出鍋，冬筍的口感好，而且還能保留營養，因為豬肉事先腌制過，因此建議炒菜的時候不要另外放太多調料，避免口味過重。

春節前要抓緊吃冬筍，如果你認為冬筍的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！