今天用萵苣做一道既簡(jiǎn)單又美味的菜譜。萵苣又叫萵筍，是比較常見的一種食材，相信很多朋友都吃過。最近有些粉絲朋友給我留言說，做出來的萵苣有一股淡淡的青氣無法去除，而影響食欲，這股青氣是萵苣本身的味道，做之前只要稍微的處理一下就沒有啦！今天就來聊一聊萵苣到底怎么做才能去除青氣，使口感美味，好吃又下飯，下面看看是怎么做的吧。

1、首先準(zhǔn)備兩根又大又肥的新鮮萵苣，把萵苣上的葉子去掉，清洗一下之后削去外皮。（萵苣的葉子不要丟，稍微處理一下，拿來清炒也是很不錯(cuò)的哦）。

2、萵苣去皮之后，先斜刀切成薄片，再切成細(xì)絲。全部切好之后放入盆中，加一勺鹽，用手抓拌均勻，腌制30分鐘左右，殺一下水分。

3、30分鐘之后，盆底會(huì)出現(xiàn)很多的水，把水控出來倒掉不要，再倒入適量的清水把萵苣絲清洗一下，去掉多余的鹽分，同時(shí)這樣做過之后，萵苣也不會(huì)再有青氣啦。

4、萵苣絲清洗過之后，用手?jǐn)D出多余的水分放入盆中，再切一些紅彩椒絲，一些蒜蓉和一勺白芝麻，一起放入盆中備用。鍋中加適量食用油，丟一把花椒籽進(jìn)去爆香，花椒籽炸到變色之后，用漏勺撈出來不要，把油燒到很燙的狀態(tài)，然后潑在芝麻和蒜蓉上面，充分激發(fā)出香味。

5、接著再加入半勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，用筷子攪拌均勻，使每一根萵苣絲都充分的入味（因?yàn)橹耙呀?jīng)用鹽腌過，生抽也是咸的，所以就不用再放鹽啦。）

6、把拌好的萵筍絲倒入盤中。一份好吃的涼拌萵筍就做好啦，是不是很簡(jiǎn)單？這樣做出的萵苣絲根根脆嫩爽口，真的非常的好吃，香味十足，開胃下飯，做法還很簡(jiǎn)單，喜歡的朋友趕緊動(dòng)手試試做吧。

食材清單：

（2根萵苣，1個(gè)彩椒，半頭大蒜，1勺芝麻，1把花椒，適量油，半勺白糖，2勺生抽，2勺香醋）

烹飪小貼士：

萵苣絲建議切細(xì)一點(diǎn)，這樣更容易入味。

如果喜歡吃辣一點(diǎn)的口感，也可以把紅彩椒換成小米辣。