今天聊一聊怎么做拔絲蘋果，此菜呈金黃色，外脆里嫩， 外觀香甜可口，一上桌，你拔我拽，金絲滿布，妙趣橫生，是宴度上頗受歡迎的一道甜品，也是一道老少皆宜的甜菜。有粉絲朋友給我留言說，熬出的糖漿拔不出絲怎么辦，今天就著重講一下熬糖漿時，一定要重視的一個細節，看完后，保證你也能輕松做成功，話不多說，下面看看是怎么做的吧。

1、首先準備2個3個蘋果，一般3個左右就夠一盤了，把蘋果洗凈之后，削去外皮，再去掉中間的籽，切成滾刀塊，放在大盆中，加3勺淀粉，用手抓拌均勻備用。

2、如果喜歡吃紅棗，也可以再準備一些大一點的紅棗，把紅棗洗凈之后，瀝干上面的水分，用剪刀挖出里面的紅棗核，放在一盤備用。（不喜歡吃紅棗的，也可以不放哦）。

3、接下來起鍋燒油，油溫燒到7成熱左右的時候，把蘋果先放進鍋中，大火炸，大火可以使蘋果的表皮快速的形成一層硬殼，避免蘋果下鍋之后出水，變得軟踏踏的。

4、把蘋果炸至金黃色，外皮有硬殼的時候，把紅棗放進去，再炸40秒到一分鐘左右，時間到之后，快速的把蘋果撈出控油，放在一旁備用。

5、然后就是最關鍵的一步了–熬糖漿。熬至糖漿時，不需要加油，白糖和水的比例是一比一，一盤的蘋果，大概需要一小碗的白糖和一小碗的水就可以，把水和糖放進鍋里之后，先開大火把白糖熬至融化，再轉中火，接下來就會由大泡→小泡→最后成香油色，也就是下圖中的 顏色。這個時候糖漿就熬好了，要趕緊的關火。

6、快速的把蘋果和紅棗放在糖漿里面，翻拌均勻，這一步要速度快一點，避免糖漿溫度涼下來，影響拔絲的效果。翻拌均勻之后，用筷子夾一個看一下，可以很輕松的就能夠拉出絲。比例和做法已經全分享出來了，喜歡的朋友趕緊試試做吧。

食材清單：

（蘋果3個，紅棗1把，淀粉3勺，油適量，白糖1小碗，水1小碗）

烹飪小技巧：

這里強調很關鍵的一步，熬至糖漿的時候，不要用鏟子攪拌，因為一旦攪拌后，糖漿很容易起沙，這樣的糖漿是拔不出絲的。大家要切記哦。