帶魚是一種不錯的海魚，可以說是最鮮美的一種魚類，營養不用多說，而且口感細膩，味道鮮美， 刺還比較少，可以說是最受老人小孩喜歡的魚，帶魚的吃法很簡單，只要我們除去內臟，把帶魚洗凈，無論是煎炸還是紅燒，怎么做都非常美味好吃，但是今天給大家帶來一個帶魚不一樣的吃法， 味道酸甜可口，帶魚一點不腥。

今天的做法采用醋來燜煮的，光是聽這個名字就知道很有食欲，所以如果動心了的話就趕快跟著我來做這道菜吧！這道菜是真的很好吃，而且自己在家中做這道菜因為帶魚的刺比較少，所以也吃著比較方便跟其他的魚相比，所以營養價值也比較豐富， 所以在我家最受歡迎的也是這個帶魚的做法了，不多說了，下面介紹制作方法。

——【醋燒帶魚】——

【制作主料】：帶魚1斤

【腌制調料】：鹽少許、胡椒粉1勺

【其它調料】：生姜幾片、大蔥1節、大蒜2瓣、干辣椒1個、大料1個、花椒十幾粒、生抽1大勺、陳醋半炒勺、白糖3-4勺、料酒1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把帶魚清理干凈，然后用刀把魚鱗刮掉放入盆中，放入少許鹽和1勺胡椒粉，然后抓拌均勻腌制10分鐘。

【步驟二】：把生姜和大蔥切成顆粒、大蒜拍碎剁成蒜末，然后放入盤中，同時把干辣椒1個、大料1個、花椒十幾粒一起放入盤中備用。

【步驟三】：取一個不粘鍋，放入一勺油燒熱，把腌制好的帶魚逐一下入鍋中，用中火慢慢煎炸，把帶魚兩面都煎至金黃色，然后撈出來備用，這里要注意的是，帶魚下入鍋中不要動，等帶魚煎至金黃直接翻面就可以。

【步驟四】：鍋中留底油，把姜蔥、干辣椒、大料、花椒，一起放里邊，用小火炒出香味。

【步驟五】：調料炒出香味，倒入帶魚稍微翻動一下，然后倒入清水沒過帶魚，同時放入生抽1大勺、陳醋半炒勺、白糖3-4勺、料酒1勺，大火燒開，干鍋用小火燜煮15分鐘。

【步驟六】：帶魚燜煮15分鐘后，放入蒜末分享均勻，開大火收濃湯汁出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

這道美味可口的“醬燒帶魚”就制作完成，味道酸甜可口，口感細膩爽滑，特別的?好吃下飯，每次制作這道菜，我家孩子最喜歡了，基本上一個人就可以吃上一大盤。這道菜做法也特別簡單，基本上沒有什么技術含量，如果你要是喜歡帶魚的話，就試一試這種做法，保證不會讓你后悔，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）制作這道菜最重要的調料就是醋，千萬不要放白醋，一定要放陳醋或者香醋，這些醋是可以用來燒制的，而且醋要多放，而且白糖也不要少了，因為白糖可以中和醋的酸味。

（2）這道菜的帶魚魚鱗最后去除掉，因為這道菜主要是用醋燒制，如果有魚鱗的話，這道菜做來吃會有一股怪味。

（3）提前將帶魚腌制好了，這樣煎出來的帶魚味道才更加入味好吃。

（4）蒜末要出鍋的時候放，放早了會損失蒜香味道。