材料：

面粉：70克

牛奶：60克

雞蛋：4個（55克左右/個）

糖：60克

色拉油：40克

黑芝麻：30克

模具：17cm中空模

做法：

1、雞蛋分離蛋黃和蛋清，蛋清裝入無油無水的容器中。牛奶中加入油、20克的糖、蛋黃；

2、牛奶與油、蛋、糖攪拌均勻，篩入面粉；

3、用刮刀拌至無顆粒；

4、之前分離出來的蛋清；

5、40克糖分三次加入，打至硬性發泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角；

6、取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黃面粉糊中，小心用切拌的方式拌均勻；

7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中；

8、用切拌的方式拌均勻，不要劃圈以免消泡，切拌均勻的面糊應該和切拌前的面糊體積差不多；

9、處理芝麻（芝麻的處理和研磨可以在打蛋白之前就做好）。芝麻在凈鍋中炒香，出現噼里啪啦的聲音就可以了；

10、研磨細一些，也可以用攪拌機直接打磨，可以更細；

11、挑起一些蛋白糊放入磨好的芝麻中；

12、拌均勻，待用；

13、面糊倒入模具中，用手拍幾下模具兩側，震出大氣泡；

14、加入芝麻糊；

15、用勺子隨意劃幾下；

16、烤箱預熱165度，中下層，40分鐘左右；

17、10分鐘后；

18、20分鐘后；

19、30分鐘后；

20、40分鐘，到點。取出，立即倒扣。完全冷卻后，脫模。