原料：新鮮羊蝎子一根、蔥、姜、干紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒

做法：

1、羊蝎子剁成塊，洗干凈，

2、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中間換水；

3、浸好的羊蝎子和冷水一起下鍋，大火煮開(kāi)；

4、繼續(xù)滾煮，不停地撇凈浮沫，直至水面徹底干凈；

5、添加蔥、姜、干紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒；

6、添加料酒、生抽、少量糖煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火慢燉；

7、燉至羊肉能被筷子捅爛，轉(zhuǎn)小火再慢燉半小時(shí)；

8、出鍋前添加鹽調(diào)味，撒上香菜即可；

9、湯汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。