現(xiàn)在的春天正是吃香椿的季節(jié)，但是很多人在做香椿的時候，不知道到底焯不焯水，今天酒店大廚就教你正確做法，這樣做出來的香椿好吃又營養(yǎng)，下面就一起來看看是怎么做的吧。

首先準(zhǔn)備一大把的香椿，先把香椿摘一下，把一些老的 桿摘下去不要，摘好之后先放入一個大碗里面，先加入一勺面粉，接著在加入大半碗的清水，然后把水?dāng)囈粩嚕牙锩娴拿娣蹟囍辆鶆蛏㈤_，因為香椿的葉子上沾有很多的灰塵，使用面粉浸泡一下，這樣能把香椿清洗的更佳干凈，下面先放一旁浸泡10分鐘。

下面準(zhǔn)備一點小料，小蔥兩三根，切成蔥花，做這道美食多放一點小蔥吃起來會更新，切好之后放入大碗里面，接著在往里面磕入兩顆雞蛋，加入一勺食鹽、一點胡椒粉，下面使用筷子攪拌一下，調(diào)料攪至均勻，把雞蛋攪勻打散，攪拌均勻過后在加入一勺玉米面，在加 入一勺普通面粉，接著再次攪拌一下，加入面粉可以增加粘合力，在做的途中不容易松散，攪拌均勻之后先放一旁備用。

下面的香椿也浸泡好了，在給它簡單的抓拌一下，在清洗的過程中，盡量的要多更換兩次水，多清洗兩遍，清洗干凈之后先撈出來控下水。下面鍋中加入一些清水，水燒開之后把香椿放入鍋中進行焯燙一下，在這里注意一下，我們在吃香椿的時候建議大家要焯燙一下， 因為香椿中有亞硝酸鹽，吃了不好，食用的時候焯燙一下，這樣可以去除亞硝酸鹽的成分，香椿焯燙一分鐘左右使用漏勺夾出來，下面放在案板上，在簡單的改下刀，不用切的太短。切好之后放入大碗中，然后再次的攪拌一下把里面的食材都攪拌均勻，讓香椿都沾裹上 一層面糊，攪拌均勻之后先放一旁備用。

下面準(zhǔn)備一個電餅鐺，往里面加入一點食用油，然后使用刷子刷一下，刷成薄薄的一層，這樣做出來金黃酥脆，然后在把香椿全部放入餅鐺里面，接著使用鏟子整理一下，平鋪成薄薄的一層，這樣熟起來也一致，下面蓋上蓋子，使用上下火模式先撈3分鐘。3分鐘的時間 到了，打開蓋子來看一下，然后在使用刷子在餅的表面刷上一層薄薄的食用油，這樣可以鎖住餅中的水分，刷好之后再次蓋上蓋子，繼續(xù)烙3分鐘。3分鐘過后打開鍋蓋，現(xiàn)在聞著就已經(jīng)非常香了，把餅取出來放在案板上，先切成長條，最后在切成菱形小塊，這樣吃起來 也比較方便，

然后放在盤子里面就可以美美的開吃了，這么一道椿芽餅就做好了，這樣做出來的椿芽餅外脆里嫩，好吃營養(yǎng)又美味，無論是早餐吃還是午餐都比較不錯，做法也是非常簡單，喜歡就來收藏起來試一試。