這是一款連楊貴妃沒有吃過的象形“荔枝”。一蝦蓉為主要原料，搭配清甜的馬蹄，滑中又脆、嫩中有甜，顏值高味道好，關鍵還營養。

【荔枝蝦球】

1.首先，我們把蔥姜拍散、切上幾刀，加入適量的清水，抓揉出里面的蔥姜汁。

2.一定要用新鮮的大蝦，去除蝦頭、蝦殼，做這道菜我們只用蝦仁。把剝好的蝦仁，用清水洗干凈、攥干水分，手勁不夠大的話，最好用廚房用紙把上面的水分吸干。

3.肥膘肉是這道菜的一個重要原料，增加香味、還能提升口感，把它切成小粒、再剁碎，盡量細膩一些。

4.然后把蝦仁也剁碎，邊剁邊抹蔥姜水，去腥還增香，最后把蝦仁和肥膘肉充分融合在一起剁成肉泥，反正就可勁地剁，肉泥越細膩口感越滑嫩。

5.馬蹄口感清甜還清脆，加一些進入能夠豐富口感，當然你也可以用脆藕或者其他食材，切成這種非常碎的小顆粒備用。

6.在肉泥中打入一個雞蛋，加入食鹽、味精、雞粉、十三香、蠔油，順著一個方向使勁地攪打，再放入馬蹄碎繼續攪，淋入一些蔥姜水，攪打至水分全部吸收，把肉泥攪上勁，再稍微加一點淀粉增加黏性 ，能團成團就可以了。

7.這紅色的顆粒就花生碎，市場上都有賣，把打好的肉泥從虎口處擠成丸子，放在花生碎里滾兩圈，使其表面沾滿花生碎，再團的圓一些就可以了，依次全部做好，就能開始炸了。

8.像這種對賣相要求比較嚴格的菜品，最好用清油炸，不會影響色澤和口感。啥是清油？就是剛買回來的、第一次使用的油，油溫五成熱時把荔枝蝦球沿鍋邊輕輕地滾入，開小火炸、火大容易糊，蝦肉制品一般飄起來就熟了，炸好后這賣相，我說能以假亂真，你沒意見吧？

好了，這道外酥里嫩的荔枝蝦球就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的菜譜供您參考，我們下期見！