吸收了肉湯的白菜和粉條，那口感比直接吃肉的香，光聽我說你肯定沒辦法體會(huì)，反正吃過的沒有說不想的、沒有說不喜歡的。

【豬肉白菜燉粉條】

1.首先，我們把五花肉去皮、切成片，有肥有瘦的五花肉吃著才香。

2.一把紅薯粉條，用開水燙幾分鐘，燙軟以后撈出來用涼水冰一下，冷熱交替能使粉條更筋道、有彈力。

3.白菜切掉根部后打散，把白菜幫和白菜葉掰成小塊，分別放在碗中備用。

4.準(zhǔn)備適量的蔥片、姜片放在碗中，放入干辣椒、八角、花椒提味，另外切一點(diǎn)香菜段備用。

5.把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油、加入涼油，放入五花肉進(jìn)行煸炒，再放入蔥姜、干辣椒和花椒一起炒，把肉片炒香、炒出油。

6.然后放入白菜幫翻炒均勻，淋入一點(diǎn)料酒去腥，白菜幫炒塌軟以后放入白菜葉，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，以免白菜大量出水。然后加入開水燉煮，一定不要加涼水，涼水會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，肉片吃起來比較干硬。

7.湯汁燉白以后加入生抽2克調(diào)底色、食鹽4克、胡椒粉3克、雞精3克調(diào)味，攪拌化開調(diào)料。

8.再放入泡軟的粉條燉5分鐘，把粉條燉熟 讓它吸收湯汁入味。燉煮的時(shí)候最好開小火，保持湯汁微微沸騰，這樣五花肉更加松軟、湯更鮮香。出鍋以后撒上香菜、美味即成。

阿飛有話說：

1.先用熱水泡再用涼水泡，能使粉條更有彈性，吃起來更加勁道。

2.燉的時(shí)候一定要加熱水，涼水容易使蛋白質(zhì)凝固，燉出來的肉片吃起來發(fā)干發(fā)硬。

好了，這道營養(yǎng)實(shí)惠的豬肉白菜燉粉條就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實(shí)用的菜譜供您參考，我們下期見！