不知不覺四月已過半，想念起來小時候上山爬樹摘槐花的情景。雖然我們生活的時候已經不缺衣少食了，不過那時候和外婆生活在鄉下，每年到了4月的時候，都會去摘很多的槐花回家做好吃的。雖然現在城里有的地方也能見到槐樹，不過卻基本沒有人去摘來吃，因為空氣污染，加上打藥，這里的槐花基本不能食用。

想想那時候，大點的孩子爬到樹上，隨手摘下槐花往下丟，地上的孩子撿起來，擼上一串就往嘴里塞，滿是香甜味道。樹上的孩子也是呵呵大笑，滿嘴都是槐花，等大家吃得心滿意足了，簍子里面也已經裝滿了槐花。回家給外婆簡單一做，一頓美味的槐花就上桌了。不過今天要為大家分享的這個槐花吃起來比蒸的更香，而且營養也更加豐富。槐花別只會蒸，加2個雞蛋，簡單這樣做，鮮香入味，好吃又解饞。

4月槐花正是鮮美多汁的時候，雖然現在自己不能摘到，不過現在市場上卻有很多人在賣，都是非常的新鮮。今天老媽去市場正好買了一袋回來，下面就教大家這個槐花好吃的做法，大家也跟著嘗嘗鮮，動手做起來吧。

【槐花雞蛋餅】

一，食材：槐花適量，雞蛋3個，面粉適量，胡蘿卜1根，香蔥1把，五香粉少許，白芝麻適量，蠔油1勺，雞汁1勺，鹽適量，食用油適量。

二，槐花雞蛋餅的做法：

1.將所有的食材都準備好，買回來的槐花裝入盆里，然后撒上1勺鹽，再放入清水，浸泡5分鐘，去掉里面的臟東西。然后再用清水沖洗干凈備用。香蔥清洗干凈后切成蔥花備用。

2.將胡蘿卜去皮切成片，再改刀切成小碎丁，裝入一個盆里。然后把清洗干凈的槐花擠干水，放到胡蘿卜碎丁里面。再打入2個雞蛋，加入蔥花，少許鹽，五香粉，1勺蠔油，1勺雞汁，然后用筷子攪拌均勻。

3.然后加入少許的面粉進來，用筷子把它攪拌均勻，只要槐花能夠攪拌成粘粘的樣子就可以了，太多面粉會變得比較硬，適量的就可以了。

4.電餅鐺先不要開火，刷一層食用油，然后把調好的槐花倒進去，用鏟子把它們平鋪均勻。然后再在表面也刷一層食用油，蓋上蓋子，中火先烙5分鐘。時間到，揭開鍋蓋，然后翻一個面，蓋上蓋子，繼續烙2分鐘。

5.時間到，揭開鍋蓋，再打一個雞蛋在碗里，然后攪散，淋到槐花餅表面，用刷子刷均勻。再撒上一些蔥花和白芝麻點綴一下，蓋上蓋子，烙至雞蛋完全凝固就可以出鍋了。

6.鮮香美味的槐花雞蛋餅就做好了，把它切成小塊，裝入盤里就可以開吃了。這樣烙出來的槐花雞蛋餅吃起來特別的香，而且營養保留得也非常好，加入了雞蛋在里面，營養也更加的豐富。

小貼士：

今天為大家分享的這個槐花雞蛋餅的做法就結束啦，非常的簡單易做。趁現在槐花盛開，大家看到了一定不要錯過了這鮮美的食物哦。烙這個餅沒有任何技術，只要慢慢烙就行了。如果沒有電餅鐺，直接用平底鍋烙也是一樣的。感覺比用鍋蒸出來的要香很多，我們全家人都很喜歡吃。