今天給大家帶來的是一道不錯的下飯菜，口感和味道都比較清淡的“家常小炒海鮮菇”。

海鮮菇因為有一股濃濃的“蟹味”所以也叫蟹味菇，這是一種營養豐富的菌菇，質地脆嫩，口感極佳。以前由于稀少，特別珍貴，一般只有大飯店能夠吃到。不過由于大面積的種植，基本上我們普通老百姓的餐桌上也可以經常見到了。

“海鮮菇”從口味上來說，海鮮菇和金針菇、杏鮑菇不一樣，雖然他們都是一個大家族。但是烹飪海鮮菇它無需過多的調料，有自己獨一無二的味道，爽口滑嫩，海鮮菇在日本很受歡迎，有著極高的蔬菜地位。海鮮菇的吃法多種多樣，除了能涮火鍋，還能做成家庭小炒，下面一起來看一看我這道“家庭小炒海鮮菇”的具體做法。

——【家常小炒海鮮菇】——

【制作主料】：海鮮菇300克、泡發木耳50克、青紅尖椒各2個、豬瘦肉50克

【制作調料】：生姜幾片、大蒜2片、大蔥1節、鹽1勺、白糖1勺、生抽1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把海鮮菇放盆中用鹽水浸泡10分鐘，主要是去除農藥殘留和雜質，然后沖洗干凈把水瀝干切成小段，把泡發的木耳洗干凈后切成小塊放盤子中備用。

【步驟二】：把豬瘦肉清洗干凈后切成和海鮮菇差不多粗的絲，蔥姜蒜切成末，青紅尖椒切成馬耳朵，然后分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，然后把海鮮菇和木耳放鍋中焯水1分鐘，把海鮮菇焯斷生，同時去除異味和草酸，然后撈出來把水分瀝干備用。

【步驟四】：炒鍋燒熱放一勺油燒熱，把肉絲放里邊炒熟，然后把蔥姜蒜倒里邊炒出香味。

【步驟五】：肉絲炒熟，調料香味炒出后倒入海鮮菇和木耳，同時還有青紅辣椒，大火翻炒均勻后開始調味，依次放入鹽、白糖、生抽。

【步驟六】：開大火繼續翻炒均勻，差不多1分鐘左右，放入一勺淀粉水，大火翻炒均勻收濃芡汁出鍋裝盤。

——烹飪小貼士——

這道味道鮮香，非常好吃下飯的“家常小炒海鮮菇”制作完成。口味清淡，好吃不膩,平常我們大魚大肉吃膩了，制作這么一道稍微清淡的菜肴，無疑是比較受歡迎的一道菜，而且制作方法特別簡單。幾分鐘就可以搞定，喜歡的可以試一試，就是制作的時候注意這幾點就好。

（1）海鮮菇最好用鹽水浸泡一會，可以去除農藥殘留和雜質，吃起來安全放心。

（2）海鮮菇和木耳要焯一下水去除異味，使口感保持脆爽，同時可以防止炒制的時候出水。還可以去掉其中的細菌和微量的毒素，可以讓我們吃起來更安全放心。

（3）本身蘑菇自身就有鮮味不需要過多的調味料。