很多地方會在大年初二做面條來吃，寓意新的一年開始一切順順利利的。我們這地方也不例外，和年夜飯一樣除了制作滿滿一桌子菜外，主食就是面條，用以慶祝新年的開始！而我今天我給大家帶來的是一個“西紅柿土豆打鹵面”的做法。這是一道非常好吃的面條做法，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試哦！

在北方人們餐桌離不開各種面，涼拌面、打鹵面、炸醬面等等，最常吃的應該要數“打鹵面”了。無論春夏秋冬都喜歡在面條配上材料豐富的鹵汁攪拌勻就可以美美地享用了。呼嚕呼嚕一大碗面條下肚，把肚子撐得鼓鼓的，感覺還沒有吃夠，那種干吃不夠的面條總是回味無窮。

“ 打鹵面”的做法多樣，風味不一，打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫攪兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也不同的口味。今天和大家分享的是用西紅柿、土豆、洋蔥、雞肉丁制作的混鹵面條，出鍋的時候澆到面煮熟的面條上，再撒上生鮮香蔥，酸辣中帶鮮，特別的味美好吃，下面介紹具體做法。

——【西紅柿土豆打鹵面】——

【制作主料】：西紅柿1個、土豆1個、洋蔥小半個、雞胸肉1小塊

【制作調料】：生姜幾片、大蒜兩瓣、生抽1勺、鹽1勺、料酒1勺、雞精1勺、豆瓣醬1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把西紅柿去皮后切成小顆粒，土豆去皮后也切成顆粒，洋蔥同樣切成小顆粒裝盤備用。

【步驟二】：把準備好的雞胸肉切成小丁、姜蒜拍碎切成末，然后分別裝碟子中備用。

【步驟三】：炒鍋中放一勺油燒熱后把雞胸肉放里邊炒熟，放入姜蒜和豆瓣醬繼續炒出香味。

【步驟四】：調料香味炒出來后，把洋蔥、土豆、西紅柿丁一起倒入鍋中繼續翻炒斷生。

【步驟五】：食材炒斷生后放入一碗水或者高湯，然后開始調味，依次放入生抽、鹽、雞精，用小火燉煮2分鐘，讓調料和食材味道充分融合。

【步驟六】：湯汁和食材煮2分鐘后，我們放一勺淀粉，大火勾芡把湯汁收濃關火備用。

【步驟七】：鍋中添水大火燒開把準備好的濕面下鍋中煮熟，這一步可以和炒制鹵料的時候一起做，可以節約時間。

【步驟八】：濕面煮熟后給它盛出來放入面湯碗中，然后淋上鹵料，撒上香蔥，就可以上桌開吃啦！

——烹飪小貼士——

今天這道好吃的“西紅柿土豆打鹵面”制作完成 ，面條口感筋道，鹵汁鮮香微辣帶酸，非常好吃 。很多人認為打鹵面北方最好吃，其實無論南北，對我家來說適合自己的口味，就是最好的。根據自家的口味，做出最家常的打鹵面，孩子愛吃、老婆喜歡就好。要是大家喜歡我的說法的，可以自己根據喜歡的食材制作和我一樣的打鹵面來吃，就是制作的時候注意這幾點就好。

（1）制作打鹵面最好用濕面，濕面口感筋道，一般也不會黏成一團。

（2）打鹵面要不拘一格，根據自己的喜歡添加材料和調料就好。喜歡辣的多放點辣椒，喜歡酸的可以放點醋、喜歡香的可以多放點肉。

（3）濕面煮的時候要把握好火候，一般煮2-3分鐘就好，煮時間久了就會失去筋道的口感。