年的味道越來越近了，明天就是小年，不論南方還是北方都要過小年，過了小年就到除夕，外地打工的都要回家和家人團(tuán)聚，吃一桌熱熱鬧鬧的年夜飯。但年夜飯的桌子上也離不開魚，寓意著年年有余，魚的吃法也有很多種，蒸煮炸燉各有各的特色，小年我們就吃魚。

我們家過年人少，早早的就把年貨買完了，正好買到一種小魚，后才知道這種魚叫“雷魚”，屬于海魚，從來沒吃過，買回來試著做，看看它是什么味道，魚比較小，燉著吃感覺吃不著，炸著吃太油膩，決定做魚罐頭，第一次做果然非常成功，揭蓋的瞬間魚肉的香味不次于買的罐頭，加了啤酒味道鮮美而且軟爛，孩子吃也不用擔(dān)心被魚刺卡住，可以大口吃魚大口喝酒，過年就要任性一把。話不多說，下面是我做魚罐頭的詳細(xì)做法，喜歡的朋友也試試吧！

【年夜菜一魚罐頭】

主要食材：雷魚3斤，豆豉2勺，啤酒400毫升，黃豆醬1勺，白糖2勺，生抽3勺，醋半勺，香葉適量，桂皮少許，大料一個(gè)，花椒少許，姜少許，蔥適量，蒜適量，料酒適量，油適量。

【詳細(xì)做法】：

第一步：買回來的雷魚是去掉頭和尾的，據(jù)說這種魚產(chǎn)自朝鮮半島，刺少。把魚放清水里洗凈，一定要把魚肚子里面的黑皮去掉，洗凈后控干水分，最好不帶水。

第二步：鍋里倒入半鍋油，油燒至7成熱嗎，改成中小火，把控干水分的魚一個(gè)一個(gè)放進(jìn)鍋里，先不要攪動(dòng)，炸至飄起來，再翻面繼續(xù)炸。

第三步：魚炸至金黃，用筷子撈起來放笊籬里控油，這樣就炸好了，不要炸的太干。

第四步：接下來準(zhǔn)備兩勺豆豉，適量花椒、八角、香葉、桂皮，小茴香，姜切成片，蒜也切片，蔥切段，放一旁備用。

第五步：鍋里加入適量的油，放入花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香、蔥段，小火炒出香味，大料炒黃后撈出不用。

第六步：再把豆豉放進(jìn)來炒幾下，加入一勺黃豆醬，炒出香味，最后把蒜片、姜片也放進(jìn)來，炒出香味，喜歡吃辣的可以加一勺辣椒醬。

第七步：再把炸好的魚也放進(jìn)來，加入少許料酒，翻炒一會，和豆豉炒勻，加入調(diào)好的醬料。醬料：兩勺白糖、三勺生抽、半勺醋，攪拌勻。

第八步：把醬汁翻炒上色，魚肉炒出醬紅色，保持魚的完整。因?yàn)槎刽潭炔挥迷偌欲}了。

第九步：再加入啤酒，啤酒不要沒過魚，一半即可，加入啤酒魚肉更加鮮香軟爛。

第十步：啤酒魚燒開后倒入高壓鍋里，蓋上鍋蓋小火燜15分鐘，待氣跑完，我們揭開看看，太香了，魚肉罐頭這樣就做好了，味道比賣的罐頭還香，自己做安全無任何添加。

罐頭魚這樣就做好，晾涼后裝一個(gè)玻璃容器里，放在涼快的地方能吃一個(gè)正月。魚這樣做連魚刺都軟爛，孩子吃也不用擔(dān)心被刺卡住，一條下肚太過癮了。

年夜飯餐桌上來上這樣一盤魚肉，小酒一喝幸福一年在眼前。喜歡吃魚的朋友一定要試試這樣做一次，過年和家人一起品嘗，團(tuán)團(tuán)圓圓過新年。

好了今天就分享到這里，想吃的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關(guān)注我吧，每天會給大家?guī)聿灰粯拥拿牢叮４蠹倚⌒驴鞓罚?/p>